简体中文

在德国超市做亚洲菜：食材对照指南

把中、日、韩、泰、越、马来菜谱里的食材，与德语商品名对起来。这份选编来自 Schmackig 现有菜谱和采购资料；商店类型只是采购建议，不代表已核实的库存或价格。

酱料与烹调用液体

酱油

德语商品名: Sojasauce

建议商店类型: 普通超市

用到这种食材的菜谱

辣豆瓣酱

德语商品名: Doubanjiang – scharfe Bohnenpaste

建议商店类型: 亚洲超市

采购备注: 寻找 Doubanjiang／豆瓣酱。不同品牌的配方和过敏原可能不同。选择标注适合自身饮食方式的产品；核对动物来源成分和加工助剂。

用到这种食材的菜谱

韩式辣椒酱

德语商品名: Gochujang – koreanische Chilipaste

建议商店类型: 亚洲超市

采购备注: 选择标注适合自身饮食方式的产品；核对动物来源成分和加工助剂。

用到这种食材的菜谱

韩式大酱

德语商品名: Doenjang-Sojabohnenpaste

建议商店类型: 普通超市

采购备注: 选择标注适合自身饮食方式的产品；核对动物来源成分和加工助剂。

用到这种食材的菜谱

鱼露

德语商品名: Fischsauce

建议商店类型: 亚洲超市

用到这种食材的菜谱

绍兴料酒

德语商品名: Shaoxing-Reiswein

建议商店类型: 普通超市

采购备注: 选择标注适合自身饮食方式的产品；核对动物来源成分和加工助剂。

用到这种食材的菜谱

香料与辛香料

蒜

德语商品名: Knoblauch

建议商店类型: 普通超市

用到这种食材的菜谱

孜然粉

德语商品名: Kreuzkümmel, gemahlen

建议商店类型: 普通超市

采购备注: 孜然粉，不是葛缕子。

用到这种食材的菜谱

米面

含小麦的干荞麦面

德语商品名: Soba-Nudeln mit Weizen, trocken

建议商店类型: 亚洲食品店

用到这种食材的菜谱

干细小麦面（somyeon）

德语商品名: Dünne Weizennudeln (Somyeon), trocken

建议商店类型: 亚洲食品店

用到这种食材的菜谱

干红薯粉丝

德语商品名: Dangmyeon – Süßkartoffel-Glasnudeln, trocken

建议商店类型: 普通超市

用到这种食材的菜谱

原味不含蛋的干小麦乌冬面

德语商品名: Udon-Weizennudeln, trocken, ohne Ei

建议商店类型: 亚洲超市

采购备注: 选择不含蛋、鱼及其他动物来源成分的干制小麦乌冬面；含麸质。

用到这种食材的菜谱

原味熟米饭

德语商品名: Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt

建议商店类型: 普通超市

采购备注: 购买已煮熟的米饭，按熟重称量。使用生米需要额外煮饭时间。

用到这种食材的菜谱

豆腐与豆制品

原味即食嫩豆腐

德语商品名: Seidentofu natur, verzehrfertig

建议商店类型: 普通超市

采购备注: 选择原味即食嫩豆腐；核对大豆过敏原及添加的调味料。

用到这种食材的菜谱

调好味的纯素稻荷油豆腐袋

德语商品名: Marinierte Inari-Tofutaschen, vegan

建议商店类型: 亚洲超市

采购备注: 选择已调味并标注纯素的油豆腐袋。资料中的 Yutaka 产品调味料含大豆、小麦和酒精；请核对实际包装。

用到这种食材的菜谱

原味纳豆（发酵大豆，丢弃调味包）

德语商品名: Natto, fermentierte Sojabohnen, pur (ohne Würzpäckchen)

建议商店类型: 亚洲超市

采购备注: 购买原味纳豆，弃用附带的酱汁或芥末包；按饮食需求核对标签和过敏原。冷冻纳豆需在菜谱计时开始前放入冰箱冷藏解冻。

用到这种食材的菜谱

蔬菜

大白菜

德语商品名: Chinakohl

建议商店类型: 普通超市

用到这种食材的菜谱

葱

德语商品名: Frühlingszwiebel

建议商店类型: 普通超市

用到这种食材的菜谱

鲜黄豆芽（kongnamul），非绿豆芽

德语商品名: Frische Sojasprossen (Kongnamul), keine Mungbohnensprossen

建议商店类型: 亚洲超市

用到这种食材的菜谱

鲜香菇

德语商品名: Shiitake, frisch

建议商店类型: 普通超市

用到这种食材的菜谱

沥干的罐装竹笋

德语商品名: Bambussprossen in der Dose, abgetropft

建议商店类型: 普通超市

用到这种食材的菜谱

新鲜空心菜，生重、已修整

德语商品名: Frischer Wasserspinat (Pak Bung / Morning Glory)

建议商店类型: 亚洲超市

采购备注: 购买可食用的空心菜（Ipomoea aquatica），不是普通菠菜或观赏牵牛花。重量指择好的生叶和嫩茎；库存未经核实。

用到这种食材的菜谱

本指南由 Schmackig 整理。菜谱为编辑改编，并非厨房实测报告。购买时请核对实际包装上的配料与过敏原。