韩式豆腐花生冷豆浆面

Name: 韩式豆腐花生冷豆浆面
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 韩国
Ingredients: 160 g 不含蛋的原味干小麦面; 400 g 豆腐; 500 g 水; 25 g 烤花生; 10 g 芝麻; 8 g 糖; 4 g 盐; 150 g 黄瓜; 120 g 番茄

冷却的小麦细面浸在豆腐与烤花生打成的汤中，配黄瓜和番茄。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 570 千卡

黄瓜丝点缀的韩式浅色豆浆冷面 — 照片： Hyeonyoung Lee 21 · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 照片中的汤由坡州大豆制作，并非豆腐花生快手版；背景酱汁不属于本食谱。

食材用量： 2 份

160 g 不含蛋的原味干小麦面
400 g 豆腐
500 g 水
25 g 烤花生
10 g 芝麻
8 g 糖
4 g 盐
150 g 黄瓜
120 g 番茄

做法

备500克冷水。将150克黄瓜切细丝、120克番茄切块。用搅拌机先把25克烤花生和10克芝麻打细，再加入400克原味豆腐、8克糖、4克盐及冷水，打成顺滑汤底。煮面时将汤底冷藏。
将160克干韩式小麦细面放入大量新水中，按包装煮至全熟，通常约4–6分钟。沥干后以冷水充分冲去淀粉，再沥干。煮面水不要加入已计量的汤底。
将冷面分装两碗，各倒入一半豆腐汤底，放上黄瓜和番茄，立即食用；面放久后汤会变稠。

改编自《韩国先驱报》刊登的金正浩快手豆浆面。用称重的烤花生取代原方花生酱，搅拌机功率不足时汤可能较粗。照片是坡州大豆汤，并非本食谱的豆腐版本。纯素者应选原味豆腐、无蛋细面并核对包装。20分钟以已有冷水和搅拌机为前提；额外冷藏另需时间。含小麦、大豆、花生和芝麻。热量为估算。

두부 콩국수