Roti Telur 配五香洋葱和鸡蛋

Name: Roti Telur 配五香洋葱和鸡蛋
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Cuisine: 马来西亚
Ingredients: 120 g 普通小麦面粉; 60 g 水; 35 g 菜籽油; 3 g 盐; 100 g 洋葱; 6 g 蒜; 5 g 新鲜辣椒; 2 g 芫荽籽粉; 1 g 孜然粉; 1 g 姜黄粉; 100 g 去壳鸡蛋

马来西亚风格的薄小麦面包，包裹着香料洋葱和鸡蛋馅。

预计总用时： 95 分钟2 份每份约 480 千卡

Roti Telur 配五香洋葱和鸡蛋 — 菜肴示意照片 — 照片： Azreey · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。本食谱中未指定酱料和奶茶，因此不包含在其数量和能量估算中。

食材用量： 2 份

120 g 普通小麦面粉
60 g 水
35 g 菜籽油
3 g 盐
100 g 洋葱
6 g 蒜
5 g 新鲜辣椒
2 g 芫荽籽粉
1 g 孜然粉
1 g 姜黄粉
100 g 去壳鸡蛋

做法

将120克普通面粉、60克温水、2克盐和20克量好的菜籽油混合。揉5分钟至光滑，分成两个球，再涂上5克油，盖上盖子，室温静置至少60分钟。静置是伸展运动所必需的，并且包含在 95 分钟的时间中。
其余时间，将 100 克洋葱切丁，6 克大蒜和 5 克鲜辣椒切碎。将洋葱放入 5 克油中，中低火煮 10-12 分钟，直至洋葱变软。加入大蒜、辣椒、2 克香菜籽粉、1 克孜然粉和 1 克姜黄；搅拌1分钟。冷却至刚刚温热。
用剩余的 5 克油给工作表面涂油。将每个静置的面团球拉伸成薄方形，保持中心完整。将一半洋葱混合物舀入每个中心的环中。将一个鸡蛋（约 50 克，无壳）打入每个环中，将面团边缘折叠到馅料上，放入密封的包裹中，然后小心地转移到附近的不粘锅中。
用中低火将面包片每面煮约 5 分钟，然后再次翻面，煮至面包变成棕色且鸡蛋中心完全凝固。将两个包裹切开并趁热食用。如果平底锅只能容纳一个包裹，则烹饪阶段可能需要 20-25 分钟；吃饭前先检查中心。

这种鸡蛋馅的罗蒂与目录中未填充的罗蒂卡奈不同。原始参考包括可选的辣椒酱伴奏，此处省略。 60 分钟的面团静置是强制性的，并包含在经过的时间中；主动工作时间大约为 30 分钟，一次烹饪一个包裹的时间会更长。两个鸡蛋去壳称重。这种蛋素食版本不含乳制品；麸质和鸡蛋被标记。Wikimedia Commons 的照片包括茶和类似咖喱的配菜，其成分和饮食状况未知，并且不包括在该食谱及其卡路里中。时间和热量是估计值，未经厨房测试。

Roti telur