泰式空心菜豆腐饭

Name: 泰式空心菜豆腐饭
Prep time: 12 min
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 泰国
Ingredients: 350 g 新鲜空心菜，生重、已修整; 300 g 豆腐; 300 g 原味熟米饭; 15 g 菜籽油; 12 g 蒜; 6 g 新鲜辣椒; 15 g 酱油; 12 g 白味噌; 6 g 糖; 30 g 水; 0.5 g 黑胡椒

快速大蒜辣椒空心菜与豆腐和米饭一起炒，用豆豉调味。

预计总用时： 25 分钟2 份每份约 450 千卡

泰式空心菜豆腐饭 — 代表菜照片 — 照片： Andy Li · CC0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。图示做法仅供参考；照片差异已在食谱说明中披露。

食材用量： 2 份

350 g 新鲜空心菜，生重、已修整
300 g 豆腐
300 g 原味熟米饭
15 g 菜籽油
12 g 蒜
6 g 新鲜辣椒
15 g 酱油
12 g 白味噌
6 g 糖
30 g 水
0.5 g 黑胡椒

做法

使用350克修剪过的生空心菜（pak boong），保留嫩茎和叶。冲洗、彻底沥干并将茎切成 5 厘米长。原豆腐300克切块；将12克大蒜和6克新鲜辣椒切碎。
将 15 克酱油、12 克白味噌、6 克糖、30 克水和 0.5 克黑胡椒一起搅拌直至糊状物溶解。味噌代表泰国黄豆酱；不使用牡蛎或鱼露。
将 10 克称量好的菜籽油放入宽锅中，中高火加热。将豆腐煎 3-4 分钟，翻转，然后将其移至盘子中。加入剩余的 5 克油，炒香大蒜和辣椒约 30 秒。
先加入空心菜茎，煮 1 分钟，然后加入叶子和酱汁。快速搅拌 2-3 分钟，直到茎变软、叶子变软。将豆腐放回锅中并加热。
将 300 克白米饭彻底加热。把它分成两个碗，把所有的空心菜、豆腐和酱汁舀到上面。立即上菜。

泰式纯素主餐 pad pak boong 的改编：链接的参考使用蚝油和泰式黄豆酱，而这个版本故意省略海鲜酱，使用经过标签检查的白味噌作为发酵大豆的替代品，并添加豆腐和米饭，以获得更丰盛的一餐。检查豆腐、酱油和味噌标签是否适合素食；白味噌可能含有大麦或小麦，而酱油则保守地标记为含有麸质。 Commons 餐厅的照片显示了空心菜，但没有豆腐或计量的米饭；它的实际酱汁和饮食状况尚不清楚。假设米饭是煮熟的。卡路里和时间均为估计值，未经厨房测试。

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