Hobak jeon — 鸡蛋糊西葫芦配米饭

Name: Hobak jeon — 鸡蛋糊西葫芦配米饭
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 韩国
Ingredients: 350 g 西葫芦; 2 g 盐; 20 g 普通小麦面粉; 100 g 去壳鸡蛋; 15 g 菜籽油; 300 g 原味熟米饭; 15 g 酱油; 10 g 原味米醋; 10 g 水

小韩国西葫芦圆形，用蛋糊煎炸，配米饭和辣酱。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 400 千卡

Hobak jeon — 蛋糊西葫芦饭 — 菜肴示意照片 — 照片： hyun chun kim · CC0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。图示做法仅供参考；照片差异已在食谱说明中披露。

食材用量： 2 份

350 g 西葫芦
2 g 盐
20 g 普通小麦面粉
100 g 去壳鸡蛋
15 g 菜籽油
300 g 原味熟米饭
15 g 酱油
10 g 原味米醋
10 g 水

做法

将 350 克西葫芦切成约 8 毫米的圆形，撒上 2 克盐。打发两个去壳鸡蛋（约 100 克）并称量 20 克普通小麦粉，静置 8 分钟。
将西葫芦吸干。在每一轮上轻轻撒上量好的面粉，然后将盘子上剩下的面粉搅拌到打好的鸡蛋中，这样就不会被丢弃。将每一轮浸入鸡蛋涂层中。
将一半 15 克菜籽油放入宽的不粘锅中，用中火加热。将涂有涂层的西葫芦每面分批煮 2-3 分钟，直至涂层凝固并呈浅金黄色，然后添加剩余的油以供后续批次使用。将剩余的鸡蛋煮成小煎蛋卷，以便提供所有量好的食物。
将 300 克白米饭彻底加热。将15克酱油、10克米醋和10克水搅拌成蘸酱。将西葫芦、剩余的煮熟的鸡蛋和米饭均匀地分在两个盘子中，并与酱汁一起食用。

一种涂有鸡蛋的单个圆形煎饼，与目录中的混合葱煎饼不同。链接的韩国参考食谱将西葫芦加盐的时间更长；这个 30 分钟的改编过程使用了 8 分钟的短暂静置和宽平底锅，因此较厚的碎片可能需要更多时间。米饭已经煮熟并包含在热量估算中。如果实际的酱油和其他产品适合这种饮食，那么这就是蛋素食。酱油保守地标记麸质。照片中只显示了全串，不包含米饭或酱汁。卡路里和时间均为估计值，未经厨房测试。

애호박전과 밥