Roti jala 配蔬菜咖喱

Name: Roti jala 配蔬菜咖喱
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 2
Cuisine: 马来西亚
Ingredients: 180 g 普通小麦面粉; 50 g 去壳鸡蛋; 200 g 全脂椰奶; 200 g 水; 3 g 姜黄粉; 90 g 洋葱; 10 g 蒜; 12 g 姜; 180 g 茄子; 200 g 去皮土豆; 150 g 番茄; 160 g 沥干的熟鹰嘴豆; 8 g 咖喱粉（检查是否含芥末）; 180 g 调好的蔬菜高汤; 24 g 菜籽油; 3 g 盐

马来风格的花边姜黄煎饼，配有速食椰子、鹰嘴豆和蔬菜咖喱。

预计总用时： 38 分钟2 份每份约 930 千卡

折叠的黄色蕾丝罗蒂贾拉煎饼堆放在盘子上 — 照片： D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 3.0 · 照片来源. 这张照片是在印度尼西亚拍摄的，展示了没有蔬菜咖喱的简单折叠的 roti jala；其面糊成分未经验证。 Roti jala 在马来西亚也有供应。

食材用量： 2 份

180 g 普通小麦面粉
50 g 去壳鸡蛋
200 g 全脂椰奶
200 g 水
3 g 姜黄粉
90 g 洋葱
10 g 蒜
12 g 姜
180 g 茄子
200 g 去皮土豆
150 g 番茄
160 g 沥干的熟鹰嘴豆
8 g 咖喱粉（检查是否含芥末）
180 g 调好的蔬菜高汤
24 g 菜籽油
3 g 盐

做法

将 200 克去皮土豆切成 1 厘米见方的方块，180 克茄子和 150 克番茄切成小块。将 90 克洋葱、10 克大蒜和 12 克生姜切丁。将 160 克煮熟的鹰嘴豆沥干。将180克小麦粉、50克打散的鸡蛋、80克椰奶、200克水、2克姜黄和1克盐搅拌成可流动的面糊；拉紧任何肿块。
在平底锅中加热 16 克菜籽油。将洋葱、大蒜和生姜煮2分钟；加入 8 克咖喱粉和 1 克剩余姜黄，搅拌 30 秒。加入土豆、茄子、番茄、鹰嘴豆、120 克剩余椰奶、180 克准备好的蔬菜高汤和 2 克盐。盖上锅盖，小火煮 15-18 分钟，直至土豆完全变软。检查高汤和咖喱粉标签上是否有动物成分和芥末。
煮咖喱时，加热不粘煎锅，分小批使用剩余的 8 克油。用 roti-jala 模具或带小孔的挤压瓶将面糊倒入细交叉线中。将每个蕾丝煎饼煮 1-2 分钟直至凝固，不要翻转，然后折叠。将煎饼和咖喱分给两个人。

以Kelly Siew 的蔬菜咖喱煎饼为基础。这个小批量版本使用椰奶代替牛奶，并将南瓜换成熟鹰嘴豆；它需要一个挤压瓶或 roti-jala 模具来形成花边。源咖喱含蔬菜较多，时间较长。 38 分钟的时间假设咖喱和煎饼同时烹饪；这是一个未经检验的估计。照片上只有煎饼，没有咖喱。

Roti jala kari sayur