Khao Tom pla — 泰式鱼米汤

Name: Khao Tom pla — 泰式鱼米汤
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 泰国
Ingredients: 300 g 去骨白肉鱼片; 300 g 原味熟米饭; 900 g 水; 18 g 鱼露; 18 g 姜; 12 g 蒜; 30 g 葱; 12 g 新鲜香菜; 20 g 青柠汁; 4 g 糖; 2 g 盐; 1 g 黑胡椒

清澈的泰式米汤，配以轻煮的白鱼、生姜和香草。

预计总用时： 25 分钟2 份每份约 360 千卡

Khao Tom pla — 泰国鱼米汤 — 代表菜照片 — 照片： Takeaway · CC BY-SA 3.0 · 照片来源. Khao Tom pla 的维基媒体照片；装饰和鱼/米的比例与测量的家庭版本不同。

食材用量： 2 份

300 g 去骨白肉鱼片
300 g 原味熟米饭
900 g 水
18 g 鱼露
18 g 姜
12 g 蒜
30 g 葱
12 g 新鲜香菜
20 g 青柠汁
4 g 糖
2 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

使用300克已煮熟并适当冷藏的白米；煮干饭超出了预计的 25 分钟。检查 300 克去骨白鱼片是否有剩余的骨头，然后切成 2 厘米的块。姜18克、葱30克切成薄片；大蒜12克切碎，香菜12克切碎。
将 900 克水与姜、蒜、18 克鱼露、4 克糖和 2 克盐一起煮沸。煮5分钟，然后加入煮熟的米饭，煮3分钟，不要搅拌成粥。
将火调低至小火慢炖。将鱼滑入水中，煮约 4-5 分钟，直至最厚的鱼块变得不透明且易于剥落；避免拆散他们。检查米饭是否滚烫。将米饭、鱼和清汤分装在两个碗中。
每碗中加入一半的葱和香菜、总共 20 克青柠汁和少许 1 克黑胡椒。立即上菜。

改编自泰国家庭厨师 Amporn Oleski 的罗非鱼 khao tom pla。这个版本使用生姜并省略了纳帕卷心菜；它使用水而不是肉汤，所以它仍然是鱼素的。米饭必须是煮熟的；确认鱼已去骨并煮熟。照片展示的是鱼饭汤，有自己的装饰和比例。能量是成分重量的估计值。

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