泰式纯素红咖喱炒豆腐四季豆

Name: 泰式纯素红咖喱炒豆腐四季豆
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 泰国
Ingredients: 250 g 豆腐; 250 g 四季豆; 40 g 标明纯素的泰式红咖喱酱; 20 g 菜籽油; 10 g 棕榈糖; 15 g 酱油; 4 g 卡菲尔青柠叶; 400 g 原味熟米饭

干泰式红咖喱炒豆腐和青豆，配上煮熟的米饭。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 530 千卡

豆腐和青豆涂上泰式红咖喱酱 — 照片： Neil Conway · CC BY 2.0 · 照片来源. 维基媒体图像明显显示红酱豆腐和青豆；图中没有大米。餐厅的酱料成分和素食状态未经验证。

食材用量： 2 份

250 g 豆腐
250 g 四季豆
40 g 标明纯素的泰式红咖喱酱
20 g 菜籽油
10 g 棕榈糖
15 g 酱油
4 g 卡菲尔青柠叶
400 g 原味熟米饭

做法

将 250 克老豆腐沥干并拍干，然后切成 2 厘米的方块。修剪 250 克青豆并切成短长度。将 4 克卡菲尔青柠叶青柠叶切碎，去除坚硬的中央肋骨。准备好 400 克熟米饭，以便安全地重新加热。
在宽锅中加热 20 克菜籽油。将豆腐煎约 5 分钟，轻轻翻动。加入豆子和 40 克纯素标签的红咖喱酱；炒4分钟，直至散发出香味并且豆子开始变软。
加入10克棕榈糖、15克酱油和约60克水。不盖盖子煮 6-8 分钟，直到豆子变软并且大部分水分蒸发，留下一层涂层而不是汤。最后一分钟搅拌卡菲尔青柠叶叶。将煮熟的米饭重新加热至热气腾腾，然后将米饭平均分在两个碗中炒。

改编自 Kip 的纯素 pad prik king，使用沥干的豆腐，没有源可选的 10 分钟煮沸和 20 分钟冷却。 30分钟的时间需要煮熟的米饭；生米饭会增加时间。购买明显纯素的红咖喱酱，因为标准酱可能含有虾或鱼；所引用的糊状物是一种具有代表性的纯素标签产品。餐厅照片上有豆腐和青豆，但没有米饭，其酱汁成分无法核实。卡路里和时间是编辑估计值，而不是厨房或实验室测量值。

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