Bánh tráng nướng 配猪肉和鸡蛋

Name: Bánh tráng nướng 配猪肉和鸡蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 越南
Ingredients: 30 g 干米纸; 100 g 去壳鸡蛋; 160 g 猪肉末; 35 g 葱; 6 g 蒜; 6 g 姜; 10 g 鱼露; 8 g 糖; 12 g 菜籽油; 30 g 蛋黄酱; 5 g 新鲜辣椒

酥脆的烤米纸上有薄薄的鸡蛋层、温热的调味猪肉和葱。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 510 千卡

Bánh tráng nướng 配猪肉和鸡蛋 — 菜肴示意照片 — 照片： Huutai11791 · CC BY-SA 3.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式裁剪。它描绘了奶酪和香肠的变化，而测量的食谱使用猪肉碎，没有奶酪。

食材用量： 2 份

30 g 干米纸
100 g 去壳鸡蛋
160 g 猪肉末
35 g 葱
6 g 蒜
6 g 姜
10 g 鱼露
8 g 糖
12 g 菜籽油
30 g 蛋黄酱
5 g 新鲜辣椒

做法

准备两张大的干米纸。 35克葱切片，葱白分开；将6克大蒜和6克生姜切碎。打100克去壳鸡蛋，大约两个中等大小的鸡蛋。
将 8 克菜籽油放入不粘锅中，用中火加热。将 160 克猪肉碎打碎，煎至完全熟透，约 5-6 分钟。加入葱白、蒜、姜、10克鱼露和8克糖，搅拌均匀；再煮一分钟。将热猪肉混合物分成两份。
将锅擦干净，刷上剩余的 4 克油的一半，然后铺上一张干米纸。将半个鸡蛋薄薄地铺在上面，上面放上一半煮熟的猪肉和青葱，煮2-3分钟，直至鸡蛋凝固、米纸酥脆。重复第二张纸。
在每轮成品中加入 15 克蛋黄酱和一半 5 克切碎的辣椒；折叠或切片，趁脆吃。检查蛋黄酱标签上列出的鸡蛋和芥末。

李锦记的参考组合了米纸、鸡蛋、调味猪肉末、大葱和辣椒蛋黄酱。这个测量的家庭版本使用新鲜大蒜、生姜、辣椒和普通蛋黄酱，而不是品牌酱汁。这张照片是奶酪和香肠的街头变种；这里没有这些配料，因此只有食谱食材列表决定了规定的过敏原和卡路里。米纸是烤干的，而不是浸泡的；猪肉必须完全煮熟。能量是成分重量的估计值。

Bánh tráng nướng