泰式快捷猪肉粥

Name: 泰式快捷猪肉粥
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 泰国
Ingredients: 300 g 原味熟米饭; 750 g 调好的鸡高汤; 240 g 瘦猪肉末; 25 g 酱油; 12 g 鱼露; 2 g 白胡椒粉; 30 g 葱; 18 g 姜; 10 g 蒜; 6 g 糖; 3 g 芝麻油

奶油泰国米粥配新鲜猪肉丸、姜和葱。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 510 千卡

Jok mu sap — 泰国猪肉粥 — 代表菜照片 — 照片： Takeaway · CC BY-SA 3.0 · 照片来源. 照片中包括酥脆的油炸装饰；测量的食谱只提供姜和葱的粥。

食材用量： 2 份

300 g 原味熟米饭
750 g 调好的鸡高汤
240 g 瘦猪肉末
25 g 酱油
12 g 鱼露
2 g 白胡椒粉
30 g 葱
18 g 姜
10 g 蒜
6 g 糖
3 g 芝麻油

做法

使用 300 克已煮熟并安全冷藏的白米，加上 750 克准备好的鸡汤。煮干饭或熬汤会增加超过 30 分钟预计时间的时间。将米饭短暂加热，然后加入约 200 克的高汤，刚好足以打碎米粒；保留一些质感。
将米饭和剩余的汤转移到平底锅中。加入 15 克酱油、7 克鱼露和 1 克白胡椒粉调味。用文火煮 10-12 分钟，并在其变稠时经常搅拌。
煮饭时，将 240 克瘦肉末、10 克蒜末、剩余的 10 克酱油、5 克鱼露和 1 克白胡椒粉、6 克糖和 3 克香油混合。充分混合并分成小勺。
将猪肉勺放入正在煮的粥中，不要拥挤。煮约 5-7 分钟，轻轻搅拌，直至每个肉丸完全煮熟（如果用温度计检查，则为 74°C）。分成两个碗；撒上18克细姜丝和30克葱花。趁热食用。

基于 Pailin Chongchitnant 的快捷泰式粥：它使用剩下的煮熟的米饭和现成的汤，而不是煮生米一个小时。为了安全起见，书面版本使用瘦猪肉和 5 至 7 分钟的肉丸烹饪时间。照片中包含了所测量的成分中缺少的松脆的油炸装饰。所有重量均为可食用量；高汤品牌和钠各不相同。卡路里和过敏原是基于成分的估计。

โจ๊กหมูสับ