蛋花汤饭

Name: 蛋花汤饭
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 中国
Ingredients: 700 g 调好的蔬菜高汤; 150 g 去壳鸡蛋; 18 g 玉米淀粉; 50 g 水; 6 g 芝麻油; 2 g 盐; 2 g 糖; 1 g 黑胡椒; 2 g 姜黄粉; 25 g 葱; 400 g 原味熟米饭

柔滑的中国鸡蛋带浸在略浓的蔬菜汤中，配以煮熟的米饭。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 460 千卡

蛋花汤饭 — 代表菜照片 — 照片： NeoBatfreak · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。照片中只有汤；所计量的膳食还包括400克熟米饭。

食材用量： 2 份

700 g 调好的蔬菜高汤
150 g 去壳鸡蛋
18 g 玉米淀粉
50 g 水
6 g 芝麻油
2 g 盐
2 g 糖
1 g 黑胡椒
2 g 姜黄粉
25 g 葱
400 g 原味熟米饭

做法

备有400克白米饭；煮干饭不在这 20 分钟的时间范围内。打三个鸡蛋（150 克，无壳），刚好足以将蛋白和蛋黄混合在一起。将 18 克玉米淀粉与 50 克冷水搅拌成光滑浆状，然后将 25 克葱切碎。
将 700 克准备好的蔬菜高汤煮沸。加入 6 克芝麻油、2 克盐、2 克糖、1 克黑胡椒粉和 2 克姜黄，搅拌。使用前请检查高汤标签上的动物成分和列出的芹菜过敏原。
再次搅拌浆料并将其倒入移动的原料中。小火煮 1-2 分钟，直至肉汤稍微变稠。用勺子形成缓慢的循环流，并在细流中淋入打散的鸡蛋。让它们短暂凝固，然后轻轻搅拌一次，使丝带保持可见。保持汤热，直到鸡蛋完全煮熟。
将煮熟的米饭安全加热至热气腾腾。将米饭分装在两个碗中，然后将所有蛋花汤舀到旁边或部分放在上面。将葱撒在两个碗上即可食用。

Bill’s Woks / Life 蛋花汤使用相同的鸡蛋丝带和玉米淀粉技术，并明确允许使用蔬菜汤。这种定量的蛋素版本取代了鸡汤，用黑胡椒代替了白胡椒，并添加了 400 克熟米饭，成为两人份的清淡餐。光是汤就可以作为开胃菜了。蔬菜高汤必须有适合饮食的标签，并保守地标记为芹菜；鸡蛋和芝麻也被标记。Wikimedia Commons 的照片显示，鸡蛋汤没有单独包含的米饭，其汤成分未知。卡路里仅根据该食谱的成分重量计算。

蛋花汤配米饭