纯素 Sayur lemak 配米饭

Name: 纯素 Sayur lemak 配米饭
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 马来西亚
Ingredients: 220 g 豆腐; 250 g 茄子; 120 g 胡萝卜; 160 g 白卷心菜; 120 g 四季豆; 100 g 洋葱; 10 g 蒜; 8 g 新鲜辣椒; 18 g 香茅; 3 g 姜黄粉; 180 g 全脂椰奶; 20 g 酱油; 12 g 菜籽油; 300 g 水; 360 g 原味熟米饭; 10 g 新鲜香菜; 3 g 盐

马来式椰子蔬菜咖喱配豆腐和煮熟的米饭，没有通常的虾酱。

预计总用时： 35 分钟2 份每份约 680 千卡

纯素 sayur lemak 配米饭 — 菜肴示意照片 — 照片： Midori · CC BY 3.0 · 照片来源. 所拍摄的印尼罗德可能含有动物成分；这是一个菜肴系列的插图，而不是这种纯素配方的证明，并且测量的大米也没有在图中显示。

食材用量： 2 份

220 g 豆腐
250 g 茄子
120 g 胡萝卜
160 g 白卷心菜
120 g 四季豆
100 g 洋葱
10 g 蒜
8 g 新鲜辣椒
18 g 香茅
3 g 姜黄粉
180 g 全脂椰奶
20 g 酱油
12 g 菜籽油
300 g 水
360 g 原味熟米饭
10 g 新鲜香菜
3 g 盐

做法

使用已煮熟并安全冷藏的 360 克大米；煮生米大约需要 25-35 分钟。将220克白豆腐切块，250克茄子和120克胡萝卜切成一口大小，160克卷心菜切丝，120克青豆切丝。
在平底锅中加热 12 克菜籽油。将 100 克洋葱片软化约 3 分钟，然后加入 10 克大蒜、8 克切碎的新鲜辣椒、18 克碎柠檬草和 3 克姜黄，搅拌 30 秒。
加入茄子和胡萝卜、300 克水和 180 克全脂椰奶。用小火慢炖，而不是滚滚。煮约10分钟，然后加入卷心菜、青豆和20克酱油。再煮 5-7 分钟，直至蔬菜变软。
拌入豆腐并完全加热。加3克盐调味。取出并丢弃柠檬草茎，将咖喱分装在两个碗中，最后撒上 10 克香菜。将准备好的米饭重新加热至热气腾腾，每人 180 克。

以 Azlin Bloor 的纯素 sayur lemak 为基础，这是一种新加坡/马来西亚椰子蔬菜咖喱，不含干虾或虾酱。她的版本可能会单独煎豆腐；这个快速版本将原豆腐煮沸，然后将咖喱与量好的煮熟的米饭一起食用，形成主餐。维基媒体照片描绘了同一菜肴系列中的印度尼西亚 lodeh 碗；它的实际成分和纯素状态尚不清楚，大米也没有出现在照片中。柠檬草在烹饪后被去除，但保守地计入能量。检查包装好的豆腐、椰奶和酱油标签。营养成分是根据列出的重量估算的。

Sayur lemak sayuran