煎饼——鸡蛋早餐薄饼

Name: 煎饼——鸡蛋早餐薄饼
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中国
Ingredients: 150 g 普通小麦面粉; 330 g 水; 2 g 盐; 100 g 去壳鸡蛋; 35 g 含小麦和鸡蛋的馄饨皮; 16 g 菜籽油; 5 g 芝麻; 45 g 葱; 30 g 海鲜酱; 8 g 新鲜辣椒; 20 g 新鲜香菜

中式薄薄的鸡蛋薄饼，包裹着脆皮馄饨、海鲜酱和香草。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 520 千卡

煎饼 — 鸡蛋早餐薄饼 — 代表菜照片 — 照片： Alwaleed Khaled · CC BY 4.0 · 照片来源. 在这张代表性照片中看不到折叠成测量的薄饼的脆馄饨片。

食材用量： 2 份

150 g 普通小麦面粉
330 g 水
2 g 盐
100 g 去壳鸡蛋
35 g 含小麦和鸡蛋的馄饨皮
16 g 菜籽油
5 g 芝麻
45 g 葱
30 g 海鲜酱
8 g 新鲜辣椒
20 g 新鲜香菜

做法

将 150 克普通小麦面粉、2 克盐和 330 克冷水搅拌成稀薄的可倾倒面糊。它不需要完全平滑。准备45克葱片、20克切碎的香菜和8克切碎的鲜辣椒。
在小锅中加热 10 克菜籽油。将35克小麦鸡蛋馄饨皮分批煎至酥脆、金黄，然后放在架子上沥干。列出的油是大约消耗量；丢弃锅中剩余的多余部分。如果遵循蛋素食，请检查包装食品中是否有乳制品或肉类。
在不粘煎饼锅中刷上剩余的 6 克菜籽油。制作两个大薄饼时，将一半的面糊薄薄地摊开，打碎并在烤盘上铺上 50 克鸡蛋，然后撒上一半的芝麻和一些葱。煮至鸡蛋凝固，翻转并短暂煮另一面。
在每个薄饼上涂上 15 克海鲜酱，然后加入一半的辣椒、香菜、剩余的葱和脆馄饨片。将每个薄饼折叠成一个包裹，立即上桌，每人一份。检查海鲜中是否含有动物添加剂及其大豆、小麦和芝麻过敏原。

改编自Adam Liaw的SBS煎饼。他的面糊混合了三种小麦粉，酱汁可以是甜面酱；这个家庭版本使用普通面粉和海鲜酱。来源：炸薯条包装纸；这里估计消耗了少量的煎炸油，因此实际能量可能会有所不同。代表性照片没有显示出酥脆的馅料。馄饨皮通常含有鸡蛋，也可能含有乳制品或其他添加剂；为蛋素食选择合适的标签。含有鸡蛋、小麦/麸质、大豆和芝麻。未经厨房测试。

煎饼