芝麻黄瓜面

Name: 芝麻黄瓜面
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 中国
Ingredients: 180 g 干小麦面条; 60 g 中东芝麻酱（tahini）; 12 g 芝麻油; 24 g 酱油; 20 g 原味米醋; 10 g 糖; 8 g 蒜; 180 g 黄瓜; 30 g 葱; 10 g 芝麻; 50 g 水

小麦面条在奶油芝麻酱中翻炒，配以脆黄瓜和葱。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 630 千卡

黄瓜芝麻面 — 代表菜照片 — 照片： N509FZ · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。只有前景的碗代表这个食谱；餐厅酱汁和背景碗未经验证。

食材用量： 2 份

180 g 干小麦面条
60 g 中东芝麻酱（tahini）
12 g 芝麻油
24 g 酱油
20 g 原味米醋
10 g 糖
8 g 蒜
180 g 黄瓜
30 g 葱
10 g 芝麻
50 g 水

做法

将一锅水烧开。按照包装说明将180克干面条煮至软烂；沥干之前保留 50 克热烹饪水。
煮面条时，将 180 克黄瓜切成细条，将 30 克葱切成薄片，将 8 克大蒜切碎。分别称量芝麻。
在一个大碗中，将 60 克原味芝麻酱与 50 克预留的热面条水一起搅拌，一次一点，直至变得光滑。加入 12 克芝麻油、24 克酱油、20 克米醋和 10 克糖，然后加入磨碎的大蒜。
将仍然温热的沥干的面条与所有酱汁一起搅拌。分成两个碗，然后在上面撒上黄瓜、葱和 10 克芝麻。趁热吃，这样芝麻酱就不会松散。

上海麻酱面的无肉家庭改编。这个版本使用了广泛使用的芝麻酱，由未烘烤的芝麻制成，而不是中国的烤芝麻酱；它的味道比较温和。来源还讨论了花生酱和可选的肉酱，这里都没有使用。检查面条、酱油和芝麻酱标签是否适合纯素食和交叉接触。小麦、大豆和芝麻被标记；拍摄到的餐厅食物可能包含不同的调味料或动物成分，并且在其后面可以看到第二个碗。基于成分的卡路里和时间均为估计值，未经厨房测试。

麻酱面