蘑菇豌豆蛋包饭

Name: 蘑菇豌豆蛋包饭
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 日本
Ingredients: 400 g 原味熟米饭; 200 g 去壳鸡蛋; 100 g 洋葱; 120 g 豌豆; 120 g 蘑菇; 70 g 番茄调味酱; 20 g 菜籽油; 2 g 盐; 1 g 黑胡椒

番茄酱调味的米饭和蔬菜包裹在柔软的日本煎蛋卷中。

预计总用时： 25 分钟2 份每份约 610 千卡

鸡蛋包蛋包饭，淋上番茄酱，配上蔬菜 — 照片： Junyu-K · CC BY 4.0 · 照片来源. 拍摄到的无肉餐厅蛋包饭有西兰花、胡萝卜和沙拉；此测量版本不包括这些侧面，并且无法从图像中确认其填充成分。

食材用量： 2 份

400 g 原味熟米饭
200 g 去壳鸡蛋
100 g 洋葱
120 g 豌豆
120 g 蘑菇
70 g 番茄调味酱
20 g 菜籽油
2 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

使用 400 克已安全储存并重新加热的熟米饭。将 100 克洋葱和 120 克蘑菇切丁。 200克鸡蛋加1克盐打匀。
在大锅中加热 10 克菜籽油。将洋葱软化 3 分钟，加入蘑菇，炒 4 分钟，直至蘑菇中的液体大部分消失。加入50克番茄酱，然后加入400克米饭和120克豌豆；充分加热，将米团打碎。用1克盐和1克胡椒调味。保持温暖并分成两个椭圆形土堆。
在一个小不粘锅中，加热每个煎蛋卷 5 克油。倒入一半打好的鸡蛋，轻轻地将软凝乳移向中心，同时倾斜平底锅以覆盖它。一旦鸡蛋凝固到足以折叠，将一个米堆放在中间，将两侧折叠到上面，然后将接缝面朝下放在盘子上。重复第二部分；在每个上面放上 10 克剩余的番茄酱。如果为需要这种预防措施的人提供服务，请将鸡蛋煮至完全凝固。

改编自平泽奈美子的蛋包饭：她的鸡肉被蘑菇和豌豆取代，菜籽油取代了黄油，形成了蛋素食版本。不使用伍斯特沙司，因为许多版本都含有凤尾鱼。使用不含动物成分的普通番茄酱和安全煮熟、适当冷藏的米饭；从干米中煮米会增加时间。照片是来自台湾的无肉餐厅蛋包饭，配以未测量的蔬菜。成分重量、卡路里和 25 分钟时间均为编辑估计，拍摄的馅料无法验证。

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