Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken — crêpes fourrées au fromage blanc

Name: Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken — crêpes fourrées au fromage blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Autriche
Ingredients: 110 g Farine de blé sans levure incorporée; 180 g Lait entier; 40 g Eau; 100 g Œuf, sans coquille; 250 g Quark, 20 % de matière grasse sur extrait sec; 25 g Sucre; 10 g Beurre; 4 g Zeste de citron; 10 g Jus de citron; 8 g Sucre glace; 1 g Sel

De fines crêpes autrichiennes roulées autour de fromage blanc au citron légèrement sucré.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 550 kcal par portion

Topfenpalatschinken — crêpes fourrées au fromage blanc — photographie de plat représentatif — Photo : Xocolatl · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. La coupe à dessert et ses garnitures ne sont pas incluses dans la recette mesurée.

Ingrédients pour 2 portions

110 g Farine de blé sans levure incorporée
180 g Lait entier
40 g Eau
100 g Œuf, sans coquille
250 g Quark, 20 % de matière grasse sur extrait sec
25 g Sucre
10 g Beurre
4 g Zeste de citron
10 g Jus de citron
8 g Sucre glace
1 g Sel

Préparation

Fouetter 110 g de farine de blé nature, 180 g de lait entier, 40 g d'eau, 100 g d'œuf battu sans coquille et 1 g de sel pour obtenir une pâte fine. Laisser reposer 5 minutes pendant que la poêle chauffe.
Mélanger 250 g de fromage blanc avec 25 g de sucre, 4 g de zeste de citron finement râpé et 10 g de jus de citron jusqu'à consistance lisse. Garder la garniture au frais jusqu'à ce que les crêpes soient prêtes ; il ne contient pas d'œuf cru.
Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle antiadhésive et le répartir sur quatre crêpes. Verser un quart de la pâte et faire tourner le moule pour former un rond fin. Cuire environ 2 minutes, retourner et cuire l'autre côté pendant environ 1 minute. Répéter trois fois en gardant les crêpes finies au chaud.
Étaler un quart de la garniture au fromage blanc réfrigérée sur chaque crêpe cuite, la rouler et en placer deux dans chaque assiette. Saupoudrer les quatre petits pains avec au total 8 g de sucre glace et servir aussitôt.

Une adaptation rapide du petit-déjeuner autrichien cuit à la poêle de la recette liée du Topfenpalatschinken : aucun glaçage au four, raisins secs, coupe à dessert ou œuf cru dans la garniture ne sont inclus. L'assiette du restaurant photographiée contient un dessert séparé à la crème et aux fruits qui ne fait pas partie de cette recette ni de ses calories. Utiliser du fromage blanc étiqueté végétarien ou fabriqué sans présure animale, et vérifier les étiquettes des produits laitiers et les allergènes gluten/œuf/lait. L'estimation de 30 minutes suppose une poêle antiadhésive et quatre crêpes fines ; les résultats de cuisson et les calories sont des estimations et non testés en cuisine.

Topfenpalatschinken

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Nora / Chefkoch — référence Topfenpalatschinken poêlée

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