Salzburger Nockerl — Soufflé sucré de Salzbourg

Name: Salzburger Nockerl — Soufflé sucré de Salzbourg
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Autriche
Ingredients: 200 g Œuf, sans coquille; 55 g Sucre; 20 g Farine de blé sans levure incorporée; 10 g Beurre; 40 g Lait entier; 4 g Extrait de vanille (pas du sucre vanillé); 10 g Sucre glace; 2 g Zeste de citron

Trois pointes moelleuses de meringue vanille cuite au four, servies directement à la sortie du four.

Temps total estimé : 25 minutes3 portionsEnviron 240 kcal par portion

Salzbourger Nockerl — vraie photographie du plat préparé — Photo : Tourismus Salzburg - original uploader was Salzburg at de.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. Photographie représentative d’un vrai plat ; les ingrédients, les garnitures et les présentations des recettes maison peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 3 portions

200 g Œuf, sans coquille
55 g Sucre
20 g Farine de blé sans levure incorporée
10 g Beurre
40 g Lait entier
4 g Extrait de vanille (pas du sucre vanillé)
10 g Sucre glace
2 g Zeste de citron

Préparation

Chauffer le four à 200°C conventionnel. Beurrer un petit plat ovale allant au four et verser le lait. Séparer les œufs en gardant 50 g de jaune et tous les blancs ; réserver le jaune supplémentaire pour une autre utilisation.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et fermes.
Mélanger le jaune mesuré avec la vanille et le zeste de citron et incorporer délicatement aux blancs, puis tamiser la farine et incorporer brièvement.
Verser dans trois hauts sommets du plat. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec un centre juste pris. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Utiliser des œufs pasteurisés pour un centre légèrement pris. Le poids des œufs indiqué compte de manière prudente les œufs entiers, même si un peu de jaune est réservé.

Salzburger Nockerl

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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