Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Autriche
Ingredients: 140 g Farine de blé sans levure incorporée; 200 g Œuf, sans coquille; 220 g Lait entier; 35 g Sucre; 30 g Beurre; 40 g Raisins secs; 15 g Sucre glace; 3 g Extrait de vanille (pas du sucre vanillé); 0.5 g Sel

Crêpes moelleuses déchirées avec des raisins secs et saupoudrées de sucre.

Temps total estimé : 35 minutes3 portionsEnviron 490 kcal par portion

Kaiserschmarrn — vraie photographie du plat préparé — Photo : Takeaway · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie représentative d’un vrai plat ; les ingrédients, les garnitures et les présentations des recettes maison peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 3 portions

140 g Farine de blé sans levure incorporée
200 g Œuf, sans coquille
220 g Lait entier
35 g Sucre
30 g Beurre
40 g Raisins secs
15 g Sucre glace
3 g Extrait de vanille (pas du sucre vanillé)
0.5 g Sel

Préparation

Séparer les œufs. Fouetter les jaunes avec le lait, la farine, la vanille et le sel. Battre les blancs en neige avec 20 g de sucre, puis les incorporer à la pâte.
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Verser la moitié de la pâte, parsemer de la moitié des raisins secs et faire cuire à couvert à feu doux-moyen pendant 4 minutes.
Retourner en gros morceaux et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis déchirer en bouchées. Répéter avec le reste de la pâte, les raisins secs et le beurre.
Remettre tous les morceaux dans la poêle, saupoudrer du reste de sucre et mélanger pendant 1 minute pour caraméliser légèrement. Saupoudrer de sucre glace et servir.

La compote de prunes ou la compote de pommes ne sont pas incluses. L'œuf doit être mis à l'intérieur avant que la crêpe ne soit déchirée.

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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