Apfelstrudel — Strudel aux pommes

Name: Apfelstrudel — Strudel aux pommes
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Autriche
Ingredients: 220 g Farine de blé sans levure incorporée; 110 g Eau; 20 g Huile de colza; 1 g Sel; 800 g Pomme, pelée et épépinée; 60 g Raisins secs; 70 g Sucre; 3 g Bâton de cannelle; 70 g Chapelure de blé; 65 g Beurre; 25 g Jus de citron; 15 g Sucre glace

Pâte fine enroulée autour de pommes épicées, de raisins secs et de chapelure grillée.

Temps total estimé : 90 minutes6 portionsEnviron 440 kcal par portion

Strudel aux pommes — vraie photo du plat préparé — Photo : che · CC BY-SA 2.5 · Source de la photo. Photographie représentative d’un vrai plat ; les ingrédients, les garnitures et les présentations des recettes maison peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG pour l'affichage.

Ingrédients pour 6 portions

220 g Farine de blé sans levure incorporée
110 g Eau
20 g Huile de colza
1 g Sel
800 g Pomme, pelée et épépinée
60 g Raisins secs
70 g Sucre
3 g Bâton de cannelle
70 g Chapelure de blé
65 g Beurre
25 g Jus de citron
15 g Sucre glace

Préparation

Pétrir la farine, l'eau, l'huile et le sel pour obtenir une pâte lisse pendant 8 minutes. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Chauffer le four à 190°C.
Peler et trancher finement les pommes et mélanger avec le citron, le sucre, la cannelle et les raisins secs. Faire griller la chapelure dans 25 g de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et refroidie.
Abaisser la pâte sur un chiffon propre légèrement fariné, puis l’étirer délicatement très finement avec le dos de vos mains. Badigeonner de beurre fondu, disperser la chapelure et ajouter les pommes sur un côté.
Utiliser le tissu pour enrouler le strudel, replier les extrémités en dessous et le transférer sur un plateau tapissé. Badigeonner du reste du beurre et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de sucre glace après avoir légèrement refroidi.

Le poids des pommes exclut les trognons et la peau. Six portions de desserts ; la sauce vanille ou la glace ne sont pas incluses.

Apfelstrudel

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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