Shorbat adas – soupe libanaise aux lentilles rouges

Name: Shorbat adas – soupe libanaise aux lentilles rouges
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Liban
Ingredients: 180 g Lentilles corail décortiquées, sèches; 90 g Oignon; 100 g Carotte; 50 g Céleri-branche; 18 g Huile d’olive; 3 g Cumin moulu; 850 g Eau; 30 g Jus de citron; 4 g Sel; 1 g Poivre noir; 120 g Pain pita de blé

Soupe veloutée de cumin et de lentilles rouges citronnées avec pita grillé pour un repas complet.

Temps total estimé : 40 minutes2 portionsEnviron 610 kcal par portion

Shorbat adas — Soupe libanaise aux lentilles rouges — photographie de plat représentatif — Photo : Serine Ben Brahim · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia d'une soupe onctueuse aux lentilles du Ramadan ; l'assaisonnement régional et les plats environnants diffèrent, et le pita mesuré n'est pas affiché.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Lentilles corail décortiquées, sèches
90 g Oignon
100 g Carotte
50 g Céleri-branche
18 g Huile d’olive
3 g Cumin moulu
850 g Eau
30 g Jus de citron
4 g Sel
1 g Poivre noir
120 g Pain pita de blé

Préparation

Récupérer et rincer 180 g de lentilles rouges cassées pelées à sec ; ils n'ont pas besoin d'être trempés. Couper finement 90 g d'oignon, 100 g de carotte et 50 g de céleri pour qu'ils ramollissent dans le temps indiqué. Mesurer 850 g d'eau, 3 g de cumin moulu et 4 g de sel.
Faire chauffer 18 g d'huile d'olive dans une casserole moyenne et faire revenir l'oignon pendant environ 4 minutes. Ajouter la carotte, le céleri, les lentilles et le cumin ; remuer pendant 1 minute. Verser l'eau et le sel mesurés, porter à ébullition, puis couvrer et laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 22 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient complètement tendres.
Pendant que la soupe mijote, couper 120 g de pita de blé nature en quartiers et les faire griller dans une poêle sèche pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Utiliser du pita dont l'étiquette confirme l'absence de produits laitiers, d'œufs ou d'autres additifs d'origine animale si vous suivez un régime végétalien.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, la remettre sur feu doux pendant 2 minutes, puis incorporer 30 g de jus de citron et 1 g de poivre noir. Répartir dans deux bols et servir chacun avec la moitié du pita grillé.

Adaptée de la soupe libanaise aux lentilles rouges de Hadia Zebib : cette version en deux portions omet sa pomme de terre et son bouillon de poulet facultatif, utilise de l'eau et comprend du pita mesuré pour qu'elle puisse servir de repas. De fins dés de légumes et des lentilles fraîches cassées sont nécessaires pour l'estimation de 40 minutes ; les lentilles plus âgées peuvent nécessiter plus de temps. L'adéquation végétalienne dépend de l'étiquette du pita acheté. Le céleri et le gluten de blé sont signalés. La photographie de la soupe aux lentilles du Ramadan a un cadre différent et aucun pita mesuré. La nutrition est une estimation du poids des ingrédients.

شوربة عدس

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

La cuisine libanaise de Hadia — Soupe aux lentilles rouges

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