Baba Ganousch

Name: Baba Ganousch
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Liban
Ingredients: 650 g Aubergine; 45 g Tahini / purée de sésame; 40 g Jus de citron; 8 g Ail; 15 g Huile d’olive; 10 g Persil frais; 2 g Sel; 1 g Cumin moulu

Aubergine rôtie mélangée avec du tahini, du citron et de l'ail.

Temps total estimé : 60 minutes3 portionsEnviron 200 kcal par portion

Baba ganoush dans un bol blanc avec pita et légumes tranchés — Photo : Breville USA · CC BY 2.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Image redimensionnée et codée en JPEG pour une utilisation sur le site Web.

Ingrédients pour 3 portions

650 g Aubergine
45 g Tahini / purée de sésame
40 g Jus de citron
8 g Ail
15 g Huile d’olive
10 g Persil frais
2 g Sel
1 g Cumin moulu

Préparation

Chauffer le four à 230°C. Piquer les aubergines partout et les rôtir pendant 40 à 45 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient effondrées et très tendres.
Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit sécuritaire de manipuler, fendre et mettre la chair dans un tamis. Égoutter 10 minutes en jetant les peaux.
Écraser la chair avec le tahini, le citron, l'ail écrasé, le sel et le cumin ; garder un peu de texture.
Verser dans un bol, verser de l'huile d'olive sur la surface et parsemer de persil.

Les noms de Baba Ganoush et Mutabbal varient à travers la région ; c'est la version familière à base de tahini. Le pain n'est pas inclus.

بابا غنوج

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : sésame. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Feel Good Foodie · Baba ghanoush libanais

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