Senfeier mit Kartoffeln — Œufs à la sauce moutarde et pommes de terre, version rapide

Name: Senfeier mit Kartoffeln — Œufs à la sauce moutarde et pommes de terre, version rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 200 g Œuf, sans coquille; 500 g Pommes de terre épluchées, déjà cuites, nature; 25 g Beurre; 20 g Farine de blé sans levure incorporée; 300 g Lait entier; 800 g Eau; 50 g Moutarde de Dijon; 10 g Persil frais; 4 g Sel; 1 g Poivre noir

Œufs durs et pommes de terre chaudes nappés d’une sauce crémeuse à la moutarde et de persil.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 580 kcal par portion

Œufs durs à la sauce moutarde avec pommes de terre sur une assiette bleue — Photo : Raimond Spekking · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. La photo ne pas montre le persil ; la composition et les quantités de sauce photographiée sont inconnues.

Ingrédients pour 2 portions

200 g Œuf, sans coquille
500 g Pommes de terre épluchées, déjà cuites, nature
25 g Beurre
20 g Farine de blé sans levure incorporée
300 g Lait entier
800 g Eau
50 g Moutarde de Dijon
10 g Persil frais
4 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Porter 800 g d’eau à ébullition. Y déposer quatre œufs (environ 200 g sans coquille) et cuire 9 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Refroidir brièvement et écaler. Pendant ce temps, réchauffer à couvert 500 g de pommes de terre nature déjà cuites avec un peu d’eau de la casserole, puis égoutter.
Faire fondre 25 g de beurre dans une autre casserole à feu moyen-doux. Incorporer 20 g de farine de blé et cuire 1 minute sans colorer. Verser progressivement 300 g de lait entier et 100 g de l’eau chaude de cuisson des œufs mesurée. Remuer et laisser frémir 4 à 5 minutes jusqu’à épaississement.
Retirer du feu vif et incorporer 50 g de moutarde de Dijon, 3 g de sel et 1 g de poivre noir ; réchauffer sans forte ébullition. Couper les œufs en deux, les répartir avec les pommes de terre sur deux assiettes, napper de sauce et parsemer de 10 g de persil haché. Servir chaud.

Adapté des Senfeier de REWE. Des pommes de terre nature déjà cuites ramènent la durée à environ 25 minutes ; des pommes de terre crues demandent 15 à 20 minutes de plus. Le lait et l’eau de cuisson mesurée remplacent le bouillon. La moutarde de Dijon est plus forte et peut contenir des sulfites : vérifier l’étiquette et sa compatibilité végétarienne. Le persil n’apparaît pas sur la photo, dont la sauce exacte est inconnue. Calories et durée estimées. La recette REWE prend environ 35 minutes.

Senfeier mit Kartoffeln

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten, lait, moutarde, sulfites. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

REWE Deine Küche — Senfeier

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