Kartoffelsalat — Salade de pommes de terre allemande

Name: Kartoffelsalat — Salade de pommes de terre allemande
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 750 g Pommes de terre, pelées; 100 g Oignon; 180 g Bouillon de légumes préparé; 35 g Vinaigre de vin; 15 g Moutarde de Dijon; 25 g Huile de colza; 12 g Persil frais; 2 g Sel; 1 g Poivre noir; 5 g Sucre; 60 g Lard fumé; 20 g Oignon nouveau / cébette

Pommes de terre cireuses tièdes avec du bacon, de l'oignon et une vinaigrette piquante à la moutarde et au vinaigre.

Temps total estimé : 50 minutes3 portionsEnviron 380 kcal par portion

Salade de pommes de terre au vinaigre allemand — vraie photographie — Photo : jules · CC BY 2.0 · Source de la photo. Métadonnées sources et photographie inspectées. Les variantes maison, les accompagnements et les présentations peuvent différer de la référence de recette indépendante. La source identifie une salade de pommes de terre allemande ; la photo comprend du bacon et des oignons verts. La référence liée est la variante souabe au bouillon et au vinaigre. L'habillage exact sur la photographie n'est pas documenté de manière indépendante.

Ingrédients pour 3 portions

750 g Pommes de terre, pelées
100 g Oignon
180 g Bouillon de légumes préparé
35 g Vinaigre de vin
15 g Moutarde de Dijon
25 g Huile de colza
12 g Persil frais
2 g Sel
1 g Poivre noir
5 g Sucre
60 g Lard fumé
20 g Oignon nouveau / cébette

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre cireuses entières pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir juste assez pour pouvoir être manipulé, puis peler et trancher.
Hacher finement l'oignon et le bacon. Faire revenir le bacon dans 10 g d'huile pendant 4 minutes, ajouter l'oignon pendant 3 minutes, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette chaude sur les pommes de terre et plier délicatement. Laisser reposer 15 minutes pour que les tranches absorbent le liquide.
Incorporer le reste de l'huile, le persil haché et l'oignon nouveau tranché. Servir chaud ou à température ambiante ; réfrigérer les restes rapidement.

Une version allemande tiède au vinaigre avec du bacon. Les recettes régionales varient ; la quantité de pommes de terre correspond au poids pelé comestible.

Kartoffelsalat

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, moutarde, sulfites. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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