Ribollita — Pain toscan et soupe aux haricots

Name: Ribollita — Pain toscan et soupe aux haricots
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g Haricots blancs cuits, égouttés; 250 g Chou kale / chou noir (cavolo nero); 180 g Chou blanc; 180 g Pain blanc de blé; 300 g Tomates concassées en conserve; 120 g Carotte; 100 g Céleri-branche; 150 g Oignon; 10 g Ail; 35 g Huile d’olive; 1000 g Bouillon de légumes préparé; 2 g Thym frais; 1 g Poivre noir

Une épaisse soupe toscane composée de haricots blancs, de légumes-feuilles et de pain d'un jour.

Temps total estimé : 60 minutes4 portionsEnviron 450 kcal par portion

Ribollita — vraie photographie — Photo : Ta4e Negodue · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Métadonnées sources et photographie inspectées. Les variantes maison, les accompagnements et les présentations peuvent différer de la référence de recette indépendante.

Ingrédients pour 4 portions

500 g Haricots blancs cuits, égouttés
250 g Chou kale / chou noir (cavolo nero)
180 g Chou blanc
180 g Pain blanc de blé
300 g Tomates concassées en conserve
120 g Carotte
100 g Céleri-branche
150 g Oignon
10 g Ail
35 g Huile d’olive
1000 g Bouillon de légumes préparé
2 g Thym frais
1 g Poivre noir

Préparation

Couper l'oignon, la carotte et le céleri en dés, émincer l'ail et hacher grossièrement le chou frisé et le chou. Déchirer le pain en morceaux.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole. Faire ramollir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 8 minutes, puis ajouter l'ail et le thym pendant 1 minute.
Ajouter les tomates, le bouillon, le chou frisé, le chou et les haricots. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres ; écraser quelques haricots pour épaissir.
Incorporer le pain et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit très épais. Laisser reposer 5 minutes, terminer avec le reste de l'huile et du poivre et servir.

Utilise des haricots blancs cuits. La ribollita traditionnelle est souvent réchauffée le lendemain ; cette version peut être servie immédiatement.

Ribollita

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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