Pasta alla Norma — Pâtes rapides à la Norma

Name: Pasta alla Norma — Pâtes rapides à la Norma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italie
Ingredients: 180 g Spaghettis de blé secs; 350 g Aubergine; 300 g Purée de tomates passée (passata); 8 g Ail; 10 g Basilic frais; 28 g Huile d’olive; 60 g Ricotta salata, étiquetée végétarienne; 3 g Sel; 1 g Poivre noir

Spaghettis à la sicilienne avec aubergines poêlées, tomates, basilic et salata de ricotta végétarienne râpée.

Temps total estimé : 30 minutes2 portionsEnviron 630 kcal par portion

Pâtes alla Norma garnies d'aubergines, de fromage râpé et de basilic — Photo : 8w9d · CC0 · Source de la photo. La photographie utilise des pâtes courtes en forme d'anneau tandis que cette version utilise des spaghettis ; son type de fromage et sa présure ne sont pas vérifiés.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Spaghettis de blé secs
350 g Aubergine
300 g Purée de tomates passée (passata)
8 g Ail
10 g Basilic frais
28 g Huile d’olive
60 g Ricotta salata, étiquetée végétarienne
3 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Couper 350 g d'aubergine en cubes de 1 cm, émincer 8 g d'ail et déchirer 10 g de basilic. Porter à ébullition une grande casserole d'eau pour 180 g de spaghettis secs. Râper 60 g de ricotta salata végétarienne.
Faire chauffer 20 g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'aubergine en une seule couche pendant 8 à 10 minutes, en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée ; utiliser deux lots si la casserole est petite. Ajouter 8 g d'huile restante et l'ail pendant 30 secondes, puis incorporer 300 g de passata, 2 g de sel et 1 g de poivre. Laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes.
Pendant que la sauce mijote, faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon leur sachet, généralement 8 à 11 minutes. Réserver un peu d'eau pour les pâtes, les égoutter et la mélanger avec la sauce, en ajoutant de l'eau seulement si nécessaire. Répartir dans deux assiettes; terminer avec du basilic et 30 g de ricotta salata râpée par personne.
Choisir de la ricotta salata explicitement étiquetée végétarienne ou fabriquée à partir d'un processus végétarien de lactosérum/présure. Si un tel produit n'est pas disponible, n'omettre le fromage qu'après avoir recalculé les calories et l'allergène du lait indiqués ; cette version publiée l'inclut.

Une adaptation de 30 minutes poêlée du classique catanien, qui fait traditionnellement frire l'aubergine et utilise de la ricotta salée. La recette source prend environ 50 minutes et le salage facultatif des aubergines ajoute plus de temps. La photographie montre des pâtes courtes plutôt que des spaghettis mesurés et ne peut pas vérifier sa production de fromage. La valeur de 306 kcal/100 g de ricotta provient d'un produit représentatif étiqueté végétarien ; toutes les valeurs de synchronisation et d'énergie sont des estimations et non testées en cuisine.

Pasta alla Norma

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

La Cucina Italiana — Pasta alla Norma, recette sicilienne originale

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