Pasta al limone — Pâtes al limone au fromage à pâte dure végétarien

Name: Pasta al limone — Pâtes al limone au fromage à pâte dure végétarien
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italie
Ingredients: 180 g Spaghettis de blé secs; 25 g Beurre; 40 g Fromage à pâte dure type parmesan, adapté aux végétariens; 8 g Ail; 10 g Zeste de citron; 25 g Jus de citron; 10 g Persil frais; 3 g Sel; 1 g Poivre noir

Spaghettis mélangés à une sauce soyeuse au beurre, au citron et au fromage à pâte dure végétarienne.

Temps total estimé : 25 minutes2 portionsEnviron 500 kcal par portion

Spaghetti au fromage râpé et lanières de zeste de citron sur une assiette blanche — Photo : Luca Nebuloni from Milan, Italie · CC BY 2.0 · Source de la photo. La photo montre des spaghettis, du zeste de citron et du fromage râpé, mais son fromage peut être du parmesan traditionnel à base de présure animale ; cette recette spécifie plutôt du fromage à pâte dure étiqueté végétarien. Les ingrédients exacts illustrés ne sont pas vérifiés.

Ingrédients pour 2 portions

180 g Spaghettis de blé secs
25 g Beurre
40 g Fromage à pâte dure type parmesan, adapté aux végétariens
8 g Ail
10 g Zeste de citron
25 g Jus de citron
10 g Persil frais
3 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d'eau pour 180 g de spaghettis de blé sec. Râper finement 10 g de zeste d'un citron lavé non ciré avant d'en presser 25 g de jus. Hacher 8 g d'ail, râper finement 40 g de fromage à pâte dure végétarienne et sans présure animale et hacher 10 g de persil.
Ajouter 3 g de sel dans la casserole et faire cuire les spaghettis al dente, environ 9 à 12 minutes. Avant d'égoutter, réserver au moins 150 g d'eau de cuisson féculente. Pendant ce temps, faire fondre 25 g de beurre dans une grande poêle à feu doux ; réchauffer l'ail et le zeste de citron pendant environ une minute sans les colorer.
Transférer les pâtes dans le moule beurré avec environ 100 g d'eau de cuisson réservée. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit brillant, puis éteindre le feu et incorporer le fromage râpé en deux fois. Ajouter 25 g de jus de citron et 1 g de poivre noir, en détachant avec plus d'eau réservée si nécessaire. Répartir dans deux assiettes et parsemer de persil; servir immédiatement.

Une adaptation originale en deux portions des pâtes au citron de Jeanine Donofrio, utilisant moins de beurre et un fromage à pâte dure explicitement végétarien à la place du parmesan, qui utilise habituellement de la présure animale. L’image montre des spaghettis au citron et du fromage mais ne peut pas vérifier la présure du fromage photographié. L'eau de cuisson est réservée et n'est pas comptée comme nourriture achetée ; les quantités, le timing de 25 minutes et les calories estimées sont éditoriaux et non testés en cuisine.

Pasta al limone

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Amour et Citrons / Jeanine Donofrio — Pâtes au Citron

Ajuster les portions et ajouter à la liste de courses