Obatzda — Obatzda bavaroise avec pain de seigle et radis

Name: Obatzda — Obatzda bavaroise avec pain de seigle et radis
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 150 g Camembert à présure microbienne; 20 g Beurre; 20 g Crème aigre, 20 % de matière grasse; 30 g Oignon; 3 g Paprika en poudre; 2 g Graines de carvi; 1 g Sel; 1 g Poivre noir; 160 g Pain de seigle et de blé, tranché; 120 g Radis; 10 g Ciboulette fraîche

Tartinade crémeuse au paprika et camembert, pain de seigle et radis croquants.

Temps total estimé : 15 minutes2 portionsEnviron 550 kcal par portion

Fromage bavarois Obatzda à tartiner garni d'oignons et de ciboulette — Photo : Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. La vignette Wikimedia de 960 pixels est utilisée sans autres modifications ; le site Web peut le recadrer de manière réactive. La photographie montre la tartinade seule, pas le pain de seigle et les radis. Le statut de présure du fromage illustré est inconnu.

Ingrédients pour 2 portions

150 g Camembert à présure microbienne
20 g Beurre
20 g Crème aigre, 20 % de matière grasse
30 g Oignon
3 g Paprika en poudre
2 g Graines de carvi
1 g Sel
1 g Poivre noir
160 g Pain de seigle et de blé, tranché
120 g Radis
10 g Ciboulette fraîche

Préparation

Disposer à l'avance 150 g de camembert végétarien et 20 g de beurre pour qu'ils ramollissent. Cette estimation d'assemblage de 15 minutes commence par des ingrédients mous ; les réchauffer à partir d’un réfrigérateur froid prend plus de temps. Laver et trancher 120 g de radis, couper finement 30 g d'oignon et couper 160 g de pain de seigle en quatre tranches.
Écraser le camembert à la fourchette, y compris sa croûte comestible. Incorporer le beurre mou et 20 g de crème sure, puis incorporer l'oignon, 3 g de paprika, 2 g de cumin, 1 g de sel et 1 g de poivre noir. Goûter et ajuster uniquement avec les ingrédients que vous comptez séparément si vous modifiez la recette.
Répartir 10 g de ciboulette ciselée sur la tartinade et servir la moitié de la tartinade à chaque personne avec 80 g de pain et 60 g de radis. Manger rapidement ou réfrigérer; la référence bavaroise refroidit la pâte à tartiner au moins une heure pour une saveur plus profonde, ce qui est facultatif et en dehors de cette version rapide.

Basé sur la recette officielle d'Obazda de Bavière, réduite à deux et adaptée avec une petite quantité mesurée de crème sure ; sa bière facultative est omise. Seul le camembert explicitement élaboré à base de présure microbienne ou végétarienne convient aux utilisateurs lacto-végétariens. La source laisse reposer le mélange pendant une heure ; cette version rapide sert immédiatement et peut avoir un goût moins moelleux. La photo omet le pain et les radis ; le temps de cuisson n’est pas testé en cuisine.

Obatzda

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Patrimoine gustatif bavarois — Rezept Obazda

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