Muhammara avec pita et concombre

Name: Muhammara avec pita et concombre
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Liban
Ingredients: 260 g Poivrons rouges grillés en bocal, égouttés; 75 g Cerneaux de noix nature; 25 g Chapelure de blé; 25 g Mélasse de grenade 100 % grenade; 8 g Ail; 25 g Huile d’olive; 4 g Paprika en poudre; 2 g Cumin moulu; 3 g Sel; 180 g Pain pita de blé; 160 g Concombre

Un mezze aux poivrons rouges fumés et aux noix servi avec du pain pita mesuré et du concombre croustillant.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 750 kcal par portion

Muhammara avec pita et concombre — photographie de plat représentatif — Photo : Alpha @ Flickr · CC BY-SA 2.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia/Flickr ; recadrage réactif. Le pita illustré est croustillant et assaisonné de zaatar ; la recette mesurée sert du pita nature réchauffé et du concombre.

Ingrédients pour 2 portions

260 g Poivrons rouges grillés en bocal, égouttés
75 g Cerneaux de noix nature
25 g Chapelure de blé
25 g Mélasse de grenade 100 % grenade
8 g Ail
25 g Huile d’olive
4 g Paprika en poudre
2 g Cumin moulu
3 g Sel
180 g Pain pita de blé
160 g Concombre

Préparation

Égoutter soigneusement 260 g de poivron rouge rôti en pot. Choisir un poivron nature en pot et 100% mélasse de grenade sans sulfites ajoutés ; vérifier les deux étiquettes. Hacher grossièrement 75 g de cerneaux de noix et 8 g d'ail. Trancher 160 g de concombre.
Faire griller les noix dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes, en les secouant souvent. donner-leur un pourboire. Faire chauffer 180 g de pita de blé dans la même poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté et les couper en morceaux.
Mélanger les poivrons, les noix, 25 g de chapelure de blé, 25 g de mélasse de grenade, l'ail, 20 g d'huile d'olive, 4 g de paprika, 2 g de cumin moulu et 3 g de sel pour obtenir une pâte grossière et cuillère. Si vous n'avez pas de mixeur, le hacher finement et l’écraser soigneusement avec une fourchette. Ne pas ajouter d'huile ou de miettes non mesurées.
Verser la pâte à tartiner dans deux bols et verser dessus les 5 g d'huile d'olive restants. Répartir le pita et le concombre à parts égales entre les deux portions ; manger comme un repas léger.

Le Muhammara est originaire d'Alep, en Syrie, et est consommé dans tout le Levant, y compris au Liban ; la recette libanaise de référence réalise la tartinade poivre-noix-grenade. Il s'agit d'un mezze de style libanais avec du pita et du concombre, et cela ne prétend pas que la trempette soit originaire du Liban. Les poivrons rôtis en pot évitent le temps de rôtissage supplémentaire ; 20 minutes comprennent l’égouttage et le grillage. Sélectionner du pita nature, de la chapelure et des poivrons étiquetés végétaliens ; choisir de la mélasse de grenade pure et vérifier les déclarations allergènes/sulfites. Les noix sont des fruits à coque. La photo montre du pita za’atar croustillant, alors que cette version mesurée utilise du pita nature réchauffé. Les calories en poids des ingrédients sont des estimations.

محمرة مع خبز وخيار

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, fruits à coque. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Iman / Simplement Libanais — muhammara

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