Maultaschen — Pâtes fourrées à la Souabe

Name: Maultaschen — Pâtes fourrées à la Souabe
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 300 g Farine de blé sans levure incorporée; 200 g Œuf, sans coquille; 40 g Eau; 250 g Porc haché; 200 g Épinards; 60 g Petits pains de blé de la veille; 100 g Lait entier; 100 g Oignon; 15 g Beurre; 15 g Persil frais; 4 g Sel; 1 g Poivre noir; 0.5 g Noix de muscade moulue; 1200 g Bouillon de légumes préparé

Gros paquets de pâtes fourrés au porc, aux épinards et au pain.

Temps total estimé : 85 minutes4 portionsEnviron 620 kcal par portion

Maultaschen — vraie photographie — Photo : User:FloSch · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. Métadonnées sources et photographie inspectées. Les variantes maison, les accompagnements et les présentations peuvent différer de la référence de recette indépendante. La photographie montre Maultaschen servi dans un bouillon.

Ingrédients pour 4 portions

300 g Farine de blé sans levure incorporée
200 g Œuf, sans coquille
40 g Eau
250 g Porc haché
200 g Épinards
60 g Petits pains de blé de la veille
100 g Lait entier
100 g Oignon
15 g Beurre
15 g Persil frais
4 g Sel
1 g Poivre noir
0.5 g Noix de muscade moulue
1200 g Bouillon de légumes préparé

Préparation

Pétrir la farine, 150 g d'œuf, l'eau et 1 g de sel pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer à couvert pendant 30 minutes. Faire tremper le pain dans le lait.
Faire flétrir les épinards, les laisser refroidir et les essorer. Faire ramollir l'oignon haché dans le beurre. Hacher les épinards et les mélanger avec le porc, le pain pressé, l'oignon, le reste de l'œuf, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
Abaisser finement la pâte et la couper en rectangles. Placer la garniture sur une moitié, humidifier les bords, replier et presser fermement pour sceller; faire environ 12 grosses parcelles.
Laisser mijoter doucement les parcelles dans le bouillon de légumes pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la garniture de porc soit complètement cuite. Servir dans le bouillon.

Trois parcelles par portion. Fermer soigneusement et laisser mijoter doucement pour que la garniture reste fermée. Le lait utilisé pour tremper le pain est compté de manière prudente.

Maultaschen

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, œufs, gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence de recette

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