Krautfleckerl — Krautfleckerl — Pâtes autrichiennes au chou et aux œufs

Name: Krautfleckerl — Krautfleckerl — Pâtes autrichiennes au chou et aux œufs
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Autriche
Ingredients: 200 g Pâtes autrichiennes Fleckerl aux œufs, sèches; 500 g Chou blanc; 100 g Oignon; 30 g Huile de colza; 10 g Sucre; 2 g Graines de carvi; 3 g Sel; 1 g Poivre noir

Chou blanc caramélisé et oignon pliés dans de petites pâtes carrées aux œufs autrichiennes.

Temps total estimé : 50 minutes2 portionsEnviron 590 kcal par portion

Une assiette de pâtes carrées autrichiennes agrémentées de chou doré — Photo : Kobako · CC BY-SA 2.5 · Source de la photo. La photo montre du chou et des pâtes carrées. Les ingrédients des pâtes photographiés et la graisse de cuisson sont inconnus ; la recette mesurée spécifie des pâtes aux œufs et de l'huile de colza.

Ingrédients pour 2 portions

200 g Pâtes autrichiennes Fleckerl aux œufs, sèches
500 g Chou blanc
100 g Oignon
30 g Huile de colza
10 g Sucre
2 g Graines de carvi
3 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Retirer le noyau dur de 500 g de chou blanc, le couper en petits carrés fins, saupoudrer de 2 g de sel et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, couper finement 100 g d'oignon. Presser doucement l'excès d'eau du chou; cela l'aide à dorer au lieu de cuire à la vapeur.
Faire chauffer 30 g d'huile de colza dans une grande poêle, dissoudre 10 g de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, puis ajouter l'oignon, le chou pressé et 2 g de cumin. Cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Baisser le feu ou ajouter une cuillerée d'eau si le sucre menace de brûler.
Durant les 10 dernières minutes, faire bouillir 200 g de pâtes sèches aux œufs Fleckerl dans l'eau en utilisant son temps de sachet, soit environ 6 minutes pour le produit référencé. Égoutter et incorporer au chou doré. Assaisonner avec 1 g de poivre noir et 1 g de sel restant, répartir dans deux bols et servir chaud.

Adapté de la méthode du livre de recettes Sacher publiée par ichkoche.at. L'huile de colza remplace le saindoux de la source, ce qui la rend adaptée aux ovo-végétariens si les pâtes aux œufs achetées ne contiennent aucun autre ingrédient d'origine animale. Ce n'est pas végétalien car le Fleckerl contient des œufs. Les 355 kcal/100 g spécifiques au produit et le temps de pâte d'environ six minutes proviennent de Recheis Goldmarke Fleckerl ; les marques diffèrent. Quinze minutes de salage du chou et 25 à 30 minutes de brunissage sont incluses dans l'estimation de 50 minutes ; la photo ne peut pas vérifier les ingrédients des pâtes.

Krautfleckerl

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : œufs, gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

ichkoche.at / Das Neue Sacher Kochbuch — Klassische Krautfleckerl

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