Körözött rozskenyérrel — Körözött caillé de paprika sur pain de seigle

Name: Körözött rozskenyérrel — Körözött caillé de paprika sur pain de seigle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Hongrie
Ingredients: 300 g Fromage frais en grains sec, type Bröseltopfen; 60 g Crème aigre, 20 % de matière grasse; 15 g Beurre; 45 g Oignon; 8 g Paprika en poudre; 3 g Graines de carvi; 2 g Sel; 1 g Poivre noir; 180 g Pain de seigle et de blé, tranché

Caillé sec hongrois au paprika et au carvi, tartiné d'oignons et de crème sure sur du pain de seigle.

Temps total estimé : 15 minutes2 portionsEnviron 540 kcal par portion

Körözött caillé de paprika sur pain de seigle — photographie de plat représentatif — Photo : FakirNL · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. Un Liptauer autrichien apparenté sur un rouleau est représenté ; la recette utilise du körözött à la hongroise sur du pain de seigle.

Ingrédients pour 2 portions

300 g Fromage frais en grains sec, type Bröseltopfen
60 g Crème aigre, 20 % de matière grasse
15 g Beurre
45 g Oignon
8 g Paprika en poudre
3 g Graines de carvi
2 g Sel
1 g Poivre noir
180 g Pain de seigle et de blé, tranché

Préparation

Utiliser 300 g de fromage blanc sec et friable ou Bröseltopfen, pas de fromage cottage aqueux. Faire ramollir 15 g de beurre, couper finement 45 g d'oignon et écraser 3 g de graines de carvi si elles sont entières.
Écraser le caillé sec avec le beurre ramolli et 60 g de crème sure jusqu'à ce qu'il soit tartinable mais toujours texturé. Incorporer l'oignon, 8 g de paprika doux, le cumin écrasé, 2 g de sel et 1 g de poivre noir.
Goûter la pâte à tartiner mesurée et la répartir sur 180 g de pain de seigle déjà tranché pour deux généreuses portions de petit-déjeuner. Servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer pendant 3 à 4 heures pour une saveur plus développée ; autoriser cette attente supplémentaire si vous choisissez cette option.

Körözött est une pâte à tartiner au paprika et au carvi, distincte du fromage blanc au persil et à la ciboulette du catalogue : cette recette utilise du caillé sec, de la crème sure, du beurre et du paprika doux, sans herbes vertes. La source recommande un refroidissement de 3 à 4 heures pour la saveur ; 15 minutes constituent une préparation active uniquement si elles sont servies immédiatement. Acheter du caillé sec et friable explicitement étiqueté végétarien ou fabriqué sans présure animale et vérifier l'étiquette du pain pour son adéquation diététique. Le lait et le gluten sont signalés. La photo de Commons montre un parent autrichien du Liptauer sur un petit pain croustillant, et non cette portion de pain de seigle hongrois ; la propagation visible peut différer. L'énergie et le timing sont des estimations et non testés en cuisine.

Körözött rozskenyérrel

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Agnes Barath / Cours de cuisine de Budapest — référence körözött

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