Hortobágyi palacsinta — Crêpes à la viande salées hongroises

Name: Hortobágyi palacsinta — Crêpes à la viande salées hongroises
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Hongrie
Ingredients: 160 g Farine de blé sans levure incorporée; 100 g Œuf, sans coquille; 250 g Lait entier; 130 g Eau; 400 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os; 120 g Oignon; 150 g Tomate; 12 g Paprika en poudre; 150 g Crème aigre, 20 % de matière grasse; 25 g Huile de colza; 200 g Bouillon de poulet préparé; 3 g Sel; 1 g Poivre noir

Fines crêpes repliées autour de la viande avec une sauce crémeuse au paprika.

Temps total estimé : 75 minutes4 portionsEnviron 530 kcal par portion

Crêpes de viande salées pliées à la sauce au paprika et à la crème sure — Photo : Themightyquill · CC BY 2.5 · Source de la photo. Véritable photographie de plat vérifiée visuellement. Image redimensionnée et codée en JPEG. La recette de l'éditeur utilise une garniture au poulet et au bacon ; la photo montre des crêpes pliées dans une sauce au paprika avec de la crème sure, intérieur non visible.

Ingrédients pour 4 portions

160 g Farine de blé sans levure incorporée
100 g Œuf, sans coquille
250 g Lait entier
130 g Eau
400 g Haut de cuisse de poulet, sans peau ni os
120 g Oignon
150 g Tomate
12 g Paprika en poudre
150 g Crème aigre, 20 % de matière grasse
25 g Huile de colza
200 g Bouillon de poulet préparé
3 g Sel
1 g Poivre noir

Préparation

Fouetter 140 g de farine, les œufs, le lait, 100 g d'eau et 1 g de sel pour obtenir une pâte fine. Laisser reposer 10 minutes, puis faire cuire huit crêpes dans une poêle antiadhésive badigeonnée de 10 g d'huile.
Faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile pendant 6 minutes. Ajouter le poulet haché et cuire 5 minutes, puis le paprika, la tomate, le bouillon, le reste du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Sorter le poulet avec un peu d'oignon, le hacher finement et mélanger avec un peu de sauce. Répartir sur les crêpes et former de jolies parcelles dans un plat allant au four.
Fouetter le reste de la farine avec le reste de l'eau et de la crème sure, incorporer à la sauce de cuisson et laisser mijoter pendant 3 minutes. Verser sur les crêpes et enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

Deux crêpes fourrées par portion. Le poulet est utilisé ici ; les garnitures de veau ou de bœuf sont également courantes.

Hortobágyi palacsinta

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : céleri, œufs, gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Magyar Konyha — Hortobágyi palacsinta, Nagy Attila

Ajuster les portions et ajouter à la liste de courses