Gombaleves — Gombaleves – soupe hongroise aux champignons

Name: Gombaleves — Gombaleves – soupe hongroise aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Hongrie
Ingredients: 400 g Champignons de Paris; 120 g Oignon; 10 g Ail; 120 g Carotte; 20 g Huile de colza; 5 g Paprika en poudre; 750 g Eau; 18 g Farine de blé sans levure incorporée; 120 g Crème aigre, 20 % de matière grasse; 3 g Thym frais; 12 g Persil frais; 3 g Sel; 1 g Poivre noir; 180 g Pain blanc de blé

Soupe de champignons au paprika enrichie de crème sure, servie avec du pain mesuré comme repas léger.

Temps total estimé : 35 minutes2 portionsEnviron 600 kcal par portion

Gombaleves — soupe hongroise aux champignons — plat représentatif photographie — Photo : Cajsa Lilliehook · CC BY-SA 2.0 · Source de la photo. La photographie représentative montre une soupe aux champignons sans le côté pain mesuré ; les ingrédients exacts photographiés ne sont pas vérifiés.

Ingrédients pour 2 portions

400 g Champignons de Paris
120 g Oignon
10 g Ail
120 g Carotte
20 g Huile de colza
5 g Paprika en poudre
750 g Eau
18 g Farine de blé sans levure incorporée
120 g Crème aigre, 20 % de matière grasse
3 g Thym frais
12 g Persil frais
3 g Sel
1 g Poivre noir
180 g Pain blanc de blé

Préparation

Nettoyer et trancher 400 g de champignons ; couper en dés 120 g d'oignon et 120 g de carottes, émincer 10 g d'ail et hacher 12 g de persil. Utiliser du pain de blé nature acheté en magasin et vérifier sur son étiquette la présence d'œufs ou d'autres ingrédients d'origine animale inappropriés si vous suivez un régime lacto-végétarien.
Faire chauffer 20 g d'huile de colza dans une casserole. Faire ramollir l'oignon et l'ail, incorporer 5 g de paprika hors du feu direct pour qu'il ne brûle pas, puis ajouter les champignons. Cuire environ 6 minutes jusqu'à ce que leur humidité diminue.
Verser 750 g d'eau avec la carotte et 3 g de thym frais. Porter à ébullition et cuire environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Pendant ce temps, mélanger 18 g de farine de blé nature avec 120 g de crème sure dans un bol. Incorporer quelques cuillerées de soupe chaude pour la réchauffer progressivement.
Remuer le mélange de crème sure tempérée dans la casserole. Laisser mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ne pas faire bouillir fort. Assaisonner avec 3 g de sel et 1 g de poivre noir et parsemer de persil. Répartir la soupe et servir avec 90 g de pain par personne.

Adapté de la soupe aux champignons paprika de Hongrois Tidbits. Sa référence comprend une petite soupe de pâtes ; cette version omet les pâtes et ajoute un côté de pain mesuré de 180 g pour que la soupe soit un plat principal léger. La source utilise des châtaignes ou des champignons blancs, tous deux couverts par l'entrée générique des champignons. La photographie montre une soupe aux champignons et au paprika mais ne pas montre le pain. Le pain doit être adapté à un régime lacto-végétarien ; le lait et le gluten sont signalés. Les valeurs de temps et de calories sont des estimations éditoriales et non testées en cuisine.

Gombaleves

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Friandises hongroises — Soupe hongroise aux champignons, Gomba Leves

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