Erdäpfelkas auf Roggenbrot — Erdäpfelkas sur pain de seigle

Name: Erdäpfelkas auf Roggenbrot — Erdäpfelkas sur pain de seigle
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Autriche
Ingredients: 400 g Pommes de terre épluchées, déjà cuites, nature; 100 g Crème aigre, 20 % de matière grasse; 70 g Oignon; 10 g Ciboulette fraîche; 2 g Sel; 1 g Poivre noir; 240 g Pain de seigle et de blé, tranché

Purée de pommes de terre de Haute-Autriche et crème sure tartinée d'oignons et de ciboulette sur du pain de seigle.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 560 kcal par portion

Erdäpfelkas sur pain de seigle — photographie de plat représentatif — Photo : MarkusHagenlocher · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. Photographie Wikimédia ; recadrage d'affichage réactif. La portion photographiée est une seule tranche d’oignon rouge ; la recette mesurée contient quatre tranches d'oignon ordinaire.

Ingrédients pour 2 portions

400 g Pommes de terre épluchées, déjà cuites, nature
100 g Crème aigre, 20 % de matière grasse
70 g Oignon
10 g Ciboulette fraîche
2 g Sel
1 g Poivre noir
240 g Pain de seigle et de blé, tranché

Préparation

Utiliser 400 g de pommes de terre farineuses natures, déjà cuites et épluchées. Si vous commencez avec des pommes de terre crues, les faire bouillir et les éplucher ajoutera environ 25 à 35 minutes au-delà de cette fenêtre de 20 minutes. Couper finement 70 g d'oignon et hacher 10 g de ciboulette fraîche. Mesurer 100 g de crème sure et 240 g de pain de seigle.
Réchauffer les pommes de terre cuites dans une poêle couverte avec un peu d'eau pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, puis égoutter l'eau supplémentaire. Les écraser tièdes avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses; ne pas les transformer en purée liquide.
Laisser la purée refroidir juste assez pour que la crème sure ne se fende pas. Incorporer l'oignon, la crème sure, 2 g de sel, 1 g de poivre noir et la majeure partie de la ciboulette. Remuer jusqu'à obtenir une texture épaisse et tartinable.
Diviser le pain en quatre tranches. Répartir tout le mélange de pommes de terre sur les tranches et parsemer la ciboulette réservée sur le dessus. Servir immédiatement en deux repas de pain copieux.

Pam de Les Bread She Bakes documente cette préparation familiale de l'Innviertel avec des pommes de terre farineuses bouillies, de l'oignon, de la crème sure et de la ciboulette. Les pommes de terre cuites sont un raccourci divulgué ; la source les fait bouillir crus. Contrairement aux tartinades au fromage blanc et au paprika du catalogue, celle-ci est principalement composée de purée de pomme de terre. Il est lacto-végétarien car il contient des produits laitiers mais pas d'œufs. Le pain nécessite une étiquette végétarienne appropriée ; le lait et le gluten sont des allergènes prioritaires. La photographie de Commons montre une tranche de pomme de terre tartinée avec de l'oignon rouge et de la ciboulette ; cette recette utilise quatre tranches et de l'oignon ordinaire. Les chiffres de calories et de timing sont des estimations éditoriales.

Erdäpfelkas auf Roggenbrot

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Pam / Le pain qu'elle prépare — Recette familiale Innviertel Erdäpfelkas

Ajuster les portions et ajouter à la liste de courses