Cacio e pepe — Pâtes au pecorino et au poivre noir

Name: Cacio e pepe — Pâtes au pecorino et au poivre noir
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italie
Ingredients: 200 g Spaghettis de blé secs; 80 g Pecorino Romano; 2 g Poivre noir; 1 g Sel; 180 g Eau

Spaghettis à la romaine avec une sauce poivrée au Pecorino.

Temps total estimé : 20 minutes2 portionsEnviron 510 kcal par portion

Pâtes au pecorino et au poivre noir — photographie de plat représentatif — Photo : Popo le Chien · CC BY-SA 3.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les ingrédients, les garnitures et la présentation peuvent différer. Redimensionné et compressé en JPEG ; affiché avec un recadrage réactif.

Ingrédients pour 2 portions

200 g Spaghettis de blé secs
80 g Pecorino Romano
2 g Poivre noir
1 g Sel
180 g Eau

Préparation

Mettre l'eau des pâtes à ébullition et râper finement le Pecorino. Écraser le poivre noir.
Cuire les spaghettis selon leur paquet. Réserver un peu d'eau féculente, puis laisser cette eau refroidir pendant une minute pour qu'elle ne bout plus violemment.
Réchauffer brièvement le poivron dans une grande poêle sèche. Dans un bol, mélanger le fromage avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse.
Retirer la casserole du feu. Mélanger les spaghettis égouttés avec la pâte de fromage et le poivre, en ajoutant progressivement de l'eau tiède pour pâtes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Servir immédiatement.

Le Pecorino Romano traditionnel utilise de la présure animale, cette version n'est donc pas marquée comme végétarienne. L'eau bouillante ou la chaleur directe peuvent faire agglomérer la sauce. Le temps indiqué est une estimation éditoriale pour deux portions, y compris la préparation décrite ; des lots plus importants peuvent prendre plus de temps. Non testé en cuisine par Schmackig.

Cacio e pepe

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten, lait. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Référence recette/plat

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