Kibbeh au four

Name: Kibbeh au four
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Liban
Ingredients: 200 g Boulgour sec; 600 g Bœuf haché; 200 g Oignon; 30 g Pignons de pin; 30 g Huile d’olive; 2 g Cumin moulu; 1 g Bâton de cannelle; 1 g Poivre noir; 4 g Sel; 300 g Eau; 15 g Persil frais

Une croûte de boulgour et de bœuf posée autour de viande chaudement épicée et de pignons de pin.

Temps total estimé : 85 minutes4 portionsEnviron 630 kcal par portion

Kibbeh cuit au four marqué en portions de diamant dans un moule rond — Photo : Amaiursancho5 · CC BY-SA 4.0 · Source de la photo. Photographie de plat représentatif ; les choix d’ingrédients de la recette et le dressage peuvent différer. Image redimensionnée et codée en JPEG pour une utilisation sur le site Web.

Ingrédients pour 4 portions

200 g Boulgour sec
600 g Bœuf haché
200 g Oignon
30 g Pignons de pin
30 g Huile d’olive
2 g Cumin moulu
1 g Bâton de cannelle
1 g Poivre noir
4 g Sel
300 g Eau
15 g Persil frais

Préparation

Couvrir le boulgour fin avec de l'eau tiède mesurée pendant 20 minutes, puis essorer bien pour le sécher. Chauffer le four à 190°C.
Faire revenir la moitié de l'oignon émincé dans 10 g d'huile pendant 5 minutes. Ajouter 250 g de bœuf, les pignons de pin et la moitié des épices et du sel ; cuire 8 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis laisser refroidir.
Transformer le boulgour trempé avec le reste du bœuf cru, l'oignon, les épices et le sel pour obtenir une pâte cohésive. Presser la moitié dans un plat allant au four huilé de 22 cm.
Étaler la garniture cuite et le persil sur la base. Couvrir du reste de la pâte, lisser avec les mains mouillées, inciser en losanges et badigeonner du reste de l'huile. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit; laisser reposer 10 minutes.

Cette version cuite au four doit être bien cuite ; ce n'est pas du kibbeh nayyeh cru. Le boulgour fin est essentiel pour une croûte cohérente.

كبة بالصينية

Allergènes et vérification des ingrédients

Allergènes signalés : gluten. Vérifiez l’emballage réel et les informations de contact croisé. La nutrition est estimée à partir du poids des ingrédients ; l'adéquation de la recette dépend des produits spécifiés.

Feel Good Foodie · kibbeh de bœuf cuit au four

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