Ratatouille provençale — Ratatouille
50 min
Vichyssoise — Gekühlte Lauch-Kartoffel-Suppe
Eine glatte, gekühlte Suppe aus Lauch, Kartoffeln und Sahne.
Geschätzte Gesamtdauer: 120 Minuten4 PortionenEtwa 310 kcal pro Portion
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g Lauch
- 400 g Kartoffeln, geschält
- 100 g Zwiebel
- 25 g Butter
- 800 g Gemüsebrühe, zubereitet
- 120 g Sahne, 30% Fett
- 150 g Vollmilch
- 15 g Frühlingszwiebel
- 2 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Lauch gründlich waschen und die hellen Teile in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebel würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen. Lauch und Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anbraten, ohne braun zu werden.
- Kartoffeln, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles sehr weich ist. Vorsichtig glatt pürieren, dann Milch und Sahne unterrühren.
- In einem flachen Behälter sofort abkühlen lassen und dann mindestens 60 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, bis es abgekühlt ist. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
Beinhaltet eine Stunde Kühlen; eine große heiße Charge kann länger zum Abkühlen brauchen. Die Suppe kann auch warm serviert werden.
Vichyssoise
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Aufgeführte Allergene: Sellerie, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.
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