Coq au vin — In Rotwein geschmortes Hähnchen

Name: Coq au vin — In Rotwein geschmortes Hähnchen
Total time: 85 min
Yield: 3
Cuisine: Französisch
Ingredients: 550 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen; 80 g Geräucherter Speck; 200 g Champignons; 150 g Zwiebel; 100 g Karotte; 300 g Rotwein; 250 g Hühnerbrühe, zubereitet; 15 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 15 g Butter; 10 g Knoblauch; 3 g Thymian; 0.3 g Lorbeerblatt, getrocknet; 1 g Schwarzer Pfeffer

Hühnchen, Pilze und Speck in einem langsamen Weinschmortopf.

Geschätzte Gesamtdauer: 85 Minuten3 PortionenEtwa 570 kcal pro Portion

Coq au Vin – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: Beck from East Midlands, United Kingdon · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 3 Portionen

550 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen
80 g Geräucherter Speck
200 g Champignons
150 g Zwiebel
100 g Karotte
300 g Rotwein
250 g Hühnerbrühe, zubereitet
15 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
15 g Butter
10 g Knoblauch
3 g Thymian
0.3 g Lorbeerblatt, getrocknet
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Hähnchen in große Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. Den Speck in einer schweren Pfanne anbraten, herausnehmen und dann das Hähnchen im freigesetzten Fett mit Butter anbraten.
Geschnittene Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben und 5 Minuten garen lassen. Wein angießen und den Boden abkratzen.
Hähnchen und Speck zurückgeben, Brühe, Thymian, Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 35 Minuten leicht köcheln lassen.
Geviertelte Champignons hinzufügen und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und vollständig gegart ist. Lorbeer- und Kräuterstiele entfernen.

Verwendet Oberschenkelfleisch ohne Knochen für eine handliche Variante zu Hause. Wein trägt zu den geschätzten Kalorien bei und kann nach dem Kochen Alkohol zurückhalten.

Coq au vin

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Aufgeführte Allergene: Sellerie, Gluten, Milch, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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