Bœuf bourguignon — Rindfleisch in Burgunderwein

Name: Bœuf bourguignon — Rindfleisch in Burgunderwein
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 650 g Rindergulasch; 80 g Geräucherter Speck; 180 g Zwiebel; 200 g Karotte; 250 g Champignons; 400 g Rotwein; 350 g Rinderbrühe, zubereitet; 20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 15 g Olivenöl; 12 g Knoblauch; 3 g Thymian; 0.3 g Lorbeerblatt, getrocknet; 1 g Schwarzer Pfeffer

Zartes Rindfleisch geschmort mit Rotwein, Pilzen und Karotten.

Geschätzte Gesamtdauer: 180 Minuten4 PortionenEtwa 570 kcal pro Portion

Beef Bourguignon – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: Slayschips · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 4 Portionen

650 g Rindergulasch
80 g Geräucherter Speck
180 g Zwiebel
200 g Karotte
250 g Champignons
400 g Rotwein
350 g Rinderbrühe, zubereitet
20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
15 g Olivenöl
12 g Knoblauch
3 g Thymian
0.3 g Lorbeerblatt, getrocknet
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Rindfleisch in 3 cm große Stücke schneiden, trocknen und mit Mehl bestäuben. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, das Rindfleisch darin portionsweise anbraten und dann beiseite stellen.
Speckwürfel, Zwiebeln und Karotten in derselben Pfanne 6 Minuten anbraten. Knoblauch, Wein und Brühe hinzufügen und gebräunte Stücke herausschaben.
Das Rindfleisch und die Säfte zurückgeben, Thymian, Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 2 Stunden lang ganz sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Pilze dazugeben und weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Lorbeer- und Kräuterstiele entfernen; bei Bedarf die Soße ohne Deckel reduzieren.

Für zähere Fleischstücke mehr Zeit einplanen. Kartoffelpüree oder Brot sind nicht eingerechnet. Der Wein ist nach dem Schmoren nicht garantiert alkoholfrei.

Bœuf bourguignon

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Aufgeführte Allergene: Sellerie, Gluten, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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