Ratatouille provençale — Ratatouille

Name: Ratatouille provençale — Ratatouille
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Aubergine; 200 g Zucchini; 150 g Paprika; 350 g Tomate; 100 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 30 g Olivenöl; 2 g Thymian; 8 g Basilikum; 2 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Ein rustikaler Gemüseeintopf mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Kräutern.

Geschätzte Gesamtdauer: 50 Minuten2 PortionenEtwa 270 kcal pro Portion

Ratatouille serviert in einer Schüssel oder auf einem Teller — Foto: Marcus Guimarães · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen.

Zutaten für 2 Portionen

250 g Aubergine
200 g Zucchini
150 g Paprika
350 g Tomate
100 g Zwiebel
10 g Knoblauch
30 g Olivenöl
2 g Thymian
8 g Basilikum
2 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken; holzige Thymianstiele entfernen.
Die Hälfte des Olivenöls in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Aubergine 7–8 Minuten anbraten und dann auf einen Teller heben.
Das restliche Öl, Zwiebel und Paprika hinzufügen. 5 Minuten garen, dann Zucchini und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten garen.
Die Aubergine zurückgeben. Tomaten, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Locker abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn das Gemüse weich ist, den Deckel abnehmen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Vor dem Servieren das Basilikum zerzupfen.

Eine rustikale Version mit gehacktem Gemüse. Brot, Reis oder andere Beilagen sind zusätzlich und sind nicht in der Nährwertschätzung enthalten.

Ratatouille provençale

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: keine in den aufgeführten Zutaten gekennzeichnet. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle · Wikibooks

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