Socca niçoise — Niçoise Socca mit Tomaten-Oliven-Salat

Name: Socca niçoise — Niçoise Socca mit Tomaten-Oliven-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 150 g Besan: Mehl aus geschälten braunen Kichererbsen, trocken; 25 g Olivenöl; 300 g Tomate; 200 g Gurke; 80 g Oliven, entsteint; 30 g Zitronensaft; 10 g Petersilie, frisch; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Heiße Socca aus Kichererbsenmehl mit einem abgemessenen Tomaten-, Gurken- und Olivensalat.

Geschätzte Gesamtdauer: 50 Minuten2 PortionenEtwa 510 kcal pro Portion

Dünne goldene Kichererbsen-Socca in einer großen Pfanne auf einem Markt in Nizza — Foto: Myrabella · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Das Foto zeigt Socca, wie er in Nizza aus einer großen Verkaufspfanne serviert wird. Der abgemessene Tomaten-, Gurken- und Olivensalat ist nicht abgebildet und der fotografierte Teig ist nicht verifiziert.

Zutaten für 2 Portionen

150 g Besan: Mehl aus geschälten braunen Kichererbsen, trocken
25 g Olivenöl
300 g Tomate
200 g Gurke
80 g Oliven, entsteint
30 g Zitronensaft
10 g Petersilie, frisch
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

150 g trockenes Besan mit 300 g kaltem Wasser, 10 g abgemessenem Olivenöl und 2 g Salz verquirlen, bis keine trockenen Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig abdecken und ihn 30 Minuten lang ruhen lassen; den Ofen in den letzten 15 Minuten auf 245 °C erhitzen und eine ofenfeste Gusseisen- oder Metallpfanne mit 30 cm Durchmesser hinein stellen.
Während der Teig ruht, 300 g Tomate und 200 g Gurke hacken, 80 g entkernte Oliven halbieren und 10 g Petersilie hacken. Mit 30 g Zitronensaft vermischen. Diesen Salat getrennt aufbewahren, damit der Socca nicht weich wird.
Die heiße Pfanne vorsichtig herausnehmen, sie mit den restlichen 15 g Olivenöl bestreichen und den gesamten Teig hineingießen. 12–15 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder tiefgolden sind. Wenn es noch feucht ist, länger backen. In zwei großzügige Portionen schneiden und sofort mit dem Salat und 1 g schwarzem Pfeffer servieren.

Adaptiert von Socca von Jeanine Donofrio und Phoebe Moore: Diese Version verwendet das einfache Besan aus dem Katalog, das in der Quelle als Kichererbsenmehl-Option bezeichnet wird, und fügt abgemessenes Gemüse und Oliven hinzu, um eine leichte Mahlzeit für zwei Personen zuzubereiten. Die Referenz erfordert eine Teigruhe von mindestens 30 Minuten; die Gesamtdauer von 50 Minuten beinhaltet es. Auf dem Foto der Verkäuferpfanne ist der Salat nicht zu sehen. Besan, Timing und Kalorienwerte sind redaktionelle Schätzungen; die tatsächlichen Paket- und Kreuzkontaktwarnungen überprüfen.

Socca niçoise

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: keine in den aufgeführten Zutaten gekennzeichnet. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Liebe und Zitronen / Jeanine Donofrio und Phoebe Moore – Socca-Rezept

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