Salade de lentilles brunes — Warmer brauner Linsensalat mit Senf

Name: Salade de lentilles brunes — Warmer brauner Linsensalat mit Senf
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 180 g Braune Linsen, trocken; 70 g Zwiebel; 70 g Staudensellerie; 100 g Karotte; 8 g Knoblauch; 30 g Olivenöl; 650 g Wasser; 2 g Thymian; 20 g Weinessig; 15 g Dijonsenf; 12 g Petersilie, frisch; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Warme braune Linsen nach französischer Art mit zarten Gemüsewürfeln und einer scharfen Dijon-Vinaigrette.

Geschätzte Gesamtdauer: 45 Minuten2 PortionenEtwa 500 kcal pro Portion

Warmer brauner Linsensalat mit Senf – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: DocteurCosmos · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Auf dem Foto sind die Karotte, die Petersilie oder die Dijon-Vinaigrette in dieser Adaption nicht sichtbar.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Braune Linsen, trocken
70 g Zwiebel
70 g Staudensellerie
100 g Karotte
8 g Knoblauch
30 g Olivenöl
650 g Wasser
2 g Thymian
20 g Weinessig
15 g Dijonsenf
12 g Petersilie, frisch
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

180 g trockene braune Linsen abspülen und auf Steinchen und Verunreinigungen prüfen; für diese Menge keine bereits gekochten Linsen verwenden. 70 g Zwiebel, 70 g Sellerie und 100 g Karotte fein würfeln, 8 g Knoblauch fein hacken und 12 g Petersilie hacken.
8 g Olivenöl in einem Topf erwärmen. Zwiebel, Sellerie und Karotte 5 Minuten garen, bis sie weich werden, dann Knoblauch und 2 g frischen Thymian 1 Minute hinzufügen.
Die abgetropften, trockenen Linsen und 650 g Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann halb zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und bei Bedarf 30 g Kochflüssigkeit für das Dressing auffangen. 3 g Salz unter die warmen Linsen rühren.
20 g Weinessig, 15 g Dijon-Senf, 1 g schwarzer Pfeffer, 22 g restliches Olivenöl und bis zu 30 g übrig gebliebene Linsenflüssigkeit verrühren. Mit den warmen Linsen und dem Gemüse vermengen und die Petersilie unterheben. Auf zwei Schüsseln verteilen und warm servieren.

Die Mayo Clinic erlaubt ausdrücklich braune Linsen anstelle französischer grüner Linsen; braune Linsen können früher weich werden oder zerbrechen, also es während des 25–30-minütigen Köchelns probieren. Dies ist eine umfangreiche vegane Variante für zwei Personen, bei der Wasser anstelle der optionalen Hühner- oder Gemüsebrühe der Quelle verwendet wird. Dijon-Senf weist auf Senf und potenzielle Sulfite hin; Weinessig weist auch Sulfite auf und muss auf der Nährwertkennzeichnung überprüft werden. Sellerie ist ein Prioritätsallergen. Das Commons-Foto zeigt braune Linsen und Zwiebeln, aber keine deutlich sichtbare Karotte, Petersilie oder Dressing, und die tatsächlichen Zutaten sind unbekannt. Garzeit und zutatenbasierte Kalorien sind Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

Salade de lentilles brunes

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Senf, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Mitarbeiter der Mayo-Klinik – Referenz zu französischem grünem Linsensalat

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