Œufs mimosa — Œufs Mimosa mit Brot und Salat

Name: Œufs mimosa — Œufs Mimosa mit Brot und Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 200 g Ei, ohne Schale; 40 g Mayonnaise; 10 g Petersilie, frisch; 1 g Schwarzer Pfeffer; 2 g Salz; 100 g Blattsalat; 200 g Tomate; 160 g Weißbrot

Hartgekochte Eier nach französischer Art, gefüllt mit Petersilienmayonnaise und geriebenem Eigelb, serviert mit abgemessenem Brot und einem knackigen Salat.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 520 kcal pro Portion

Œufs mimosa – repräsentatives Foto gefüllter Eier — Foto: Jpbrigand2 · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Das Foto zeigt nur zwei Eihälften und keine abgemessenen Brot-, Salat- oder Tomatenbeilagen; die Mayonnaise-Formulierung ist unbekannt.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Ei, ohne Schale
40 g Mayonnaise
10 g Petersilie, frisch
1 g Schwarzer Pfeffer
2 g Salz
100 g Blattsalat
200 g Tomate
160 g Weißbrot

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und vier Eier hinein (ca geben. 200 g essbares Ei ohne Schale). 10 Minuten köcheln lassen, bis es hart kocht, dann sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. 100 g Salat waschen, 200 g Tomate in Scheiben schneiden und 10 g Petersilie hacken, während die Eier kochen.
Die abgekühlten Eier schälen und der Länge nach aufschneiden. Das Eigelb herausheben und es mit einer Gabel fein zerdrücken. Etwas Eigelb für das Mimosen-Topping zurückbehalten. Den Rest mit 40 g fertiger Mayonnaise, dem Großteil der Petersilie, 1 g schwarzem Pfeffer und 2 g Salz vermischen.
Die Füllung wieder in die acht Eiweißhälften füllen. Das zerbröselte Eigelb und die restliche Petersilie darüberstreuen. Den Salat und die Tomate auf zwei Teller verteilen, jeweils vier Eihälften hinzufügen und mit 80 g Weizenbrot pro Person servieren.
Das Mayonnaise-Etikett auf Milch, Honig oder andere nicht-ovo-vegetarische Zutaten und das Brotetikett auf Milch, Eier oder andere ungeeignete tierische Zusatzstoffe überprüfen. Die Eier gekühlt aufbewahren, wenn Sie sie nicht sofort servieren. Lebensmittel entsorgen, die zu lange ungekühlt gelagert wurden.

Basierend auf dem Œufs-Mimosa-Rezept der französischen Eierindustrie, bei dem die gefüllten Eier als Vorspeise dienen. Diese mit Brot und Salat ergänzte Variante ergibt ein leichtes Mittagessen. Das Foto zeigt nur zwei Hälften, ohne Brot, Salat oder Tomate; die abgebildeten Mayonnaise-Zutaten sind unbekannt. Voraussetzung für die diätetische Eignung sind geeignete Mayonnaise- und Brotetiketten. Die geschätzten Kalorien und Zeitangaben sind nicht küchengeprüft.

Œufs mimosa

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Senf. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Les Oeufs – Œufs Mimosa

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