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Œufs à la coque et mouillettes — Weichgekochte Eier im Eierbecher mit Toaststreifen

Weichgekochte Eier im Eierbecher mit knusprigen Weizenbrotstreifen und frischem Schnittlauch.

Geschätzte Gesamtdauer: 12 Minuten2 PortionenEtwa 380 kcal pro Portion
Weichgekochte Eier mit Toaststreifen – repräsentatives Foto des Gerichts
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Foto: Yortw from Auckland, New Zealand · CC BY 2.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Es zeigt ein Ei statt der zwei Eier pro Portion in diesem Rezept, und der abgebildete Toast enthält möglicherweise einen Aufstrich, der hier nicht enthalten ist.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser bringen, das so hoch ist, dass vier Eier bedeckt sind, zum sanften Kochen. Als essbares Gewicht 200 g Ei ohne Schale, etwa vier mittelgroße Eier in der Schale nehmen. 180 g Weizenweißbrot in schmale Dipstreifen schneiden und 8 g frischen Schnittlauch hacken.
  2. Die Eier mit Schale vorsichtig in das kochende Wasser tauchen. Für eine weiche Mitte etwa 4 Minuten garen, dabei die Eigröße und die Ausgangstemperatur anpassen; wenn Sie ein vollständig fest gewordenes Eigelb bevorzugen, es länger kochen. In der Zwischenzeit die Brotstreifen knusprig rösten.
  3. Die Eier in Eierbecher heben und die Spitzen abklopfen. Toast und Schnittlauch auf zwei Teller verteilen und die Eier mit insgesamt 2 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen. Sofort servieren; die Toaststreifen in das Eigelb tauchen.

Das französische Manger-Bouger-Rezept kombiniert Eier à la coque mit gerösteten Brot-Mouillettes und Schnittlauch. Bei dieser Variante werden pro Person zwei Eier mit einer abgemessenen Brotportion und ohne Butter serviert, sodass sie bei geeigneter Zutatenliste des Brotes auch für eine ovo-vegetarische Ernährung geeignet ist. Das Foto zeigt ein Ei und unterschiedlich geröstete Brotstreifen; abgebildete Aufstriche oder Überzüge, falls vorhanden, sind nicht in der abgemessenen Rezeptur enthalten. Bei den Gewichten gekochter Eier sind die Schalen ausgenommen. Bei der 12-Minuten-Zeit wird davon ausgegangen, dass das Wasser sofort erhitzt wird. Die Eigröße verändert die Kochzeit. Bei den Kalorien handelt es sich um redaktionelle Schätzungen.

Œufs à la coque et mouillettes

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Manger Bouger / Fabrique à Menus – œufs à la coque

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