冷韭菜土豆汤

由韭葱、土豆和奶油制成的顺滑冷汤。

预计总用时： 120 分钟4 份每份约 310 千卡

Vichyssoise — 真实照片 — 照片： BocaDorada · CC BY-SA 2.0 · 照片来源. 检查源元数据和照片。家庭变化、伴奏和摆盘可能与独立食谱参考不同。原始发布商 URL 目前重定向至其 tollbit.bbcgoodfood.com 页面。

食材用量： 4 份

350 g 韭葱
400 g 去皮土豆
100 g 洋葱
25 g 黄油
800 g 调好的蔬菜高汤
120 g 脂肪含量30%的奶油
150 g 全脂牛奶
15 g 葱
2 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

将韭菜彻底洗净，将颜色苍白的部分切片。土豆和洋葱切丁。
在平底锅中融化黄油。用小火软化韭葱和洋葱 10 分钟，不要变褐。
加入土豆、高汤、盐和胡椒，煮 20 分钟直至变软。小心搅拌直至光滑，然后加入牛奶和奶油。
迅速放入浅容器中冷却，然后冷藏至少 60 分钟直至冷却。与切碎的葱一起食用。

包括一小时的冷藏；大量热批次可能需要更长的时间来冷却。汤也可以热着喝。

Vichyssoise

过敏原与食材核对

已标注过敏原：芹菜, 牛奶. 请核对实际包装和交叉接触信息。营养数值按食材重量估算，菜谱是否适用取决于指定产品。

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