图罗贡博克凝乳饺子

Name: 图罗贡博克凝乳饺子
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 匈牙利
Ingredients: 250 g 干凝乳奶酪（Topfen）; 50 g 去壳鸡蛋; 50 g 粗粒小麦粉; 15 g 糖; 5 g 柠檬皮屑; 1 g 盐; 50 g 小麦面包糠; 12 g 菜籽油; 70 g 脂肪含量20%的酸奶油; 10 g 糖粉

匈牙利干凝乳和粗面粉饺子，涂有烤面包屑，配上酸奶油和少许糖。

预计总用时： 45 分钟2 份每份约 550 千卡

Túrógomboc 豆腐饺子 — 菜肴示意照片 — 照片： Kicsinyul · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。图中的奶油和面包屑的数量可能与测量的两人准备量有所不同。

食材用量： 2 份

250 g 干凝乳奶酪（Topfen）
50 g 去壳鸡蛋
50 g 粗粒小麦粉
15 g 糖
5 g 柠檬皮屑
1 g 盐
50 g 小麦面包糠
12 g 菜籽油
70 g 脂肪含量20%的酸奶油
10 g 糖粉

做法

使用250克干爽、易碎的凝乳干酪，不要用湿润的茅屋奶酪。将一个鸡蛋（去壳50克）的蛋黄和蛋白分开，把蛋白打发至起泡并形成柔软弯钩。将蛋黄与凝乳干酪、50克粗粒小麦粉、15克糖、5克细刨柠檬皮和1克盐混合压匀，再轻轻拌入打发的蛋白。
盖上混合物并静置 20 分钟，以便粗面粉吸收水分；此强制等待时间包含在 45 分钟的总时间中。其余时间，在煎锅中加热12克菜籽油，将50克小麦面包屑用小火烘烤至金黄色，备用。将一锅淡盐水煮沸。
用湿手将松弛好的混合物捏成大约八个小饺子。将它们放入沸水中，不要拥挤。小心搅拌一次，然后小火煮约 6-8 分钟，直至饺子浮起来且中心感觉凝固。取出一个并切开，检查是否没有未煮熟的鸡蛋混合物。
将饺子沥干，将它们卷入所有烤面包屑中，然后将它们分成两个盘子。在两份中加入 70 克酸奶油，并撒上 10 克糖粉。吃温热的。

链接的匈牙利食谱制作了更大的批次，并列出了香草和可选的配料；这个测量的两人版本保留了凝乳、鸡蛋、粗面粉、柠檬、面包屑和酸奶油的方法。需要静置 20 分钟的粗面粉，并包含在 45 分钟内。它可以是一顿甜美丰盛的早餐，也可以是一顿清淡的午餐，尽管这道菜通常也作为甜点。购买明确适合素食者的干凝乳，因为其凝乳酶可能会有所不同；购买带有适合饮食标签的小麦面包屑。鸡蛋、麸质和牛奶均被标记。Wikimedia Commons 的照片显示了一个带有大量奶油涂层的特写饺子；其确切成分和份量尚不清楚。卡路里和时间均为估计值，未经厨房测试。

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