鹰嘴豆细面汤

Name: 鹰嘴豆细面汤
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 墨西哥
Ingredients: 180 g 干小麦意大利长面; 240 g 沥干的熟鹰嘴豆; 300 g 罐装切碎番茄; 80 g 洋葱; 8 g 蒜; 15 g 菜籽油; 750 g 水; 3 g 盐; 10 g 新鲜欧芹

墨西哥烤短面条汤配番茄汤，加煮熟的鹰嘴豆，适合两人用餐。

预计总用时： 25 分钟2 份每份约 610 千卡

鹰嘴豆 Sopa de fideo — 菜肴示意照片 — 照片： Wotancito · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。图中的菜品没有鹰嘴豆或欧芹；照片中的肉汤成分未经证实。

食材用量： 2 份

180 g 干小麦意大利长面
240 g 沥干的熟鹰嘴豆
300 g 罐装切碎番茄
80 g 洋葱
8 g 蒜
15 g 菜籽油
750 g 水
3 g 盐
10 g 新鲜欧芹

做法

将 180 克干无蛋小麦意大利面切成 2-3 厘米长，以代替墨西哥短面条。 240 克已煮熟的鹰嘴豆沥干并冲洗；干鹰嘴豆需要在 25 分钟之前浸泡和烹饪。
将 300 克切碎的罐装番茄与 80 克切成四等分的洋葱、8 克去皮大蒜和 3 克盐混合，直至接近光滑。量取 750 克水，将 10 克欧芹切碎。
汤锅中加入15克菜籽油，中火加热。加入短干意大利面，不断搅拌 3-4 分钟，直至均匀呈金黄色；在任何线烧毁之前停止。
小心地加入混合的番茄混合物，搅拌 1 分钟，然后加入水。用文火慢火煮 8-10 分钟，直到意大利面几乎变软。最后 3-4 分钟加入煮熟的鹰嘴豆，使其热透。将整个汤分在两个大碗中，然后将欧芹撒在上面。

当 fideo 不可用时，墨西哥参考食谱允许制作短碎的意大利面条，并提到鹰嘴豆作为可选的蛋白质添加物。这里，180 克干意大利面和 240 克沥干的煮熟鹰嘴豆可以制作一份份量更大的纯素午餐或晚餐，而不是参考食谱中的小份开胃汤。买普通的无鸡蛋意大利面。 25 分钟的估算假设鹰嘴豆已经煮熟；干鹰嘴豆制剂不包括在内。麸质被标记；交叉接触和产品标签仍需要审查。Wikimedia Commons 的照片描绘的是普通的红色菲迪奥汤，没有可见的鹰嘴豆或欧芹，其实际汤成分尚不清楚。卡路里是根据列出的重量估算的，而不是来源的营养成分表。

Sopa de fideo con garbanzos