Niçoise socca 配番茄橄榄沙拉

Name: Niçoise socca 配番茄橄榄沙拉
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: 法国
Ingredients: 150 g 干原味鹰嘴豆粉（去壳碎孟加拉鹰嘴豆粉）; 25 g 橄榄油; 300 g 番茄; 200 g 黄瓜; 80 g 去核橄榄; 30 g 柠檬汁; 10 g 新鲜欧芹; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

热鹰嘴豆粉索卡配适量番茄、黄瓜和橄榄沙拉。

预计总用时： 50 分钟2 份每份约 510 千卡

尼斯市场大锅里的薄金鹰嘴豆索卡 — 照片： Myrabella · CC BY-SA 3.0 · 照片来源. 照片中，尼斯的一个大摊贩正在供应索卡。测量的番茄黄瓜橄榄沙拉未拍照，拍照的面糊未经验证。

食材用量： 2 份

150 g 干原味鹰嘴豆粉（去壳碎孟加拉鹰嘴豆粉）
25 g 橄榄油
300 g 番茄
200 g 黄瓜
80 g 去核橄榄
30 g 柠檬汁
10 g 新鲜欧芹
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

将 150 克纯干贝桑与 300 克冷水、10 克量好的橄榄油和 2 克盐一起搅拌，直至没有干块残留。盖上面糊，静置30分钟；在最后 15 分钟内，使用 30 厘米烤箱安全铸铁或金属锅将烤箱加热至 245°C。
静置面糊时，切碎 300 克番茄和 200 克黄瓜，将 80 克去核橄榄切半，切碎 10 克欧芹。将它们与 30 克柠檬汁一起搅拌。将沙拉分开存放，以免软化索卡。
小心地取出热锅，涂上剩余的15克橄榄油，倒入所有面糊。烘烤 12-15 分钟，直至中心凝固且边缘呈深金黄色。如果仍然潮湿，请烘烤更长时间。切成两份，立即搭配沙拉和 1 克黑胡椒。

改编自珍妮·多诺弗里奥 (Jeanine Donofrio) 和菲比·摩尔 (Phoebe Moore) 的 socca：这个版本使用了目录中的原味贝桑（他们的来源将其命名为鹰嘴豆粉选项），并添加了适量的蔬菜和橄榄，制成了一顿清淡的两人餐。参考要求击球手静置至少30分钟； 50分钟的总时长包括它。供应商平底锅的照片没有显示沙拉。贝桑、时间和卡路里值均为编辑估计值；验证实际数据包和交叉接触警告。

Socca niçoise