Shorbat adas — 黎巴嫩红扁豆汤

Name: Shorbat adas — 黎巴嫩红扁豆汤
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 黎巴嫩
Ingredients: 180 g 干去皮碎红扁豆; 90 g 洋葱; 100 g 胡萝卜; 50 g 芹菜茎; 18 g 橄榄油; 3 g 孜然粉; 850 g 水; 30 g 柠檬汁; 4 g 盐; 1 g 黑胡椒; 120 g 小麦皮塔饼

柔软的孜然和柠檬红扁豆汤搭配烤皮塔饼，一顿饱餐。

预计总用时： 40 分钟2 份每份约 610 千卡

Shorbat adas — 黎巴嫩红扁豆汤 — 代表菜照片 — 照片： Serine Ben Brahim · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片上的斋月扁豆汤；地区调味和周边菜肴不同，未显示测量的皮塔饼。

食材用量： 2 份

180 g 干去皮碎红扁豆
90 g 洋葱
100 g 胡萝卜
50 g 芹菜茎
18 g 橄榄油
3 g 孜然粉
850 g 水
30 g 柠檬汁
4 g 盐
1 g 黑胡椒
120 g 小麦皮塔饼

做法

挑选并冲洗 180 克干燥、去皮的红扁豆；无需浸泡。将 90 克洋葱、100 克胡萝卜和 50 克芹菜切丁，以便它们在规定时间内软化。量取 850 克水、3 克孜然粉和 4 克盐。
在中型平底锅中加热 18 克橄榄油，将洋葱炒约 4 分钟。加入胡萝卜、芹菜、扁豆和孜然；搅拌1分钟。倒入量好的水和盐，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮约 20-22 分钟，直至扁豆和蔬菜完全变软。
汤沸腾时，将 120 克纯麦皮塔饼切成楔形，在干锅中烤约 3 分钟直至酥脆。如果遵循纯素饮食，请使用标签上确认不含乳制品、鸡蛋或其他动物添加剂的皮塔饼。
用棒式搅拌机将汤搅拌至光滑，然后小火搅拌 2 分钟，然后加入 30 克柠檬汁和 1 克黑胡椒。分成两个碗，每个碗盛上一半的烤皮塔饼。

改编自哈迪亚·泽比卜 (Hadia Zebib) 的黎巴嫩红扁豆汤：这个两份版本省略了她的土豆和可选的鸡汤，使用水并包括量好的皮塔饼，这样它就可以作为一顿饭。预计 40 分钟需要精细的蔬菜丁和新鲜的扁豆；老扁豆可能需要更长的时间。素食主义者的适用性取决于购买的皮塔饼标签。芹菜和小麦麸质被标记。斋月扁豆汤照片的背景不同，没有测量皮塔饼的大小。营养是对成分重量的估计。

شوربة عدس