德国腌制炖肉

慢炖牛肉配上浓郁的芳香肉汁。

预计总用时： 3070 分钟4 份每份约 630 千卡

Sauerbraten — 真实照片 — 照片： Dr. Bernd Gross · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 检查源元数据和照片。家庭变化、伴奏和摆盘可能与独立食谱参考不同。

食材用量： 4 份

900 g 烤制用整块牛肉
300 g 红葡萄酒
150 g 葡萄酒醋
450 g 水
180 g 洋葱
150 g 胡萝卜
100 g 芹菜茎
0.5 g 干月桂叶
3 g 干杜松子
1 g 丁香
2 g 黑胡椒
5 g 盐
20 g 菜籽油
40 g 葡萄干
15 g 糖
20 g 普通小麦面粉

做法

将酒、醋、水、切片蔬菜和整个香料混合；煮沸并完全冷却。将牛肉倒在非反应性有盖容器中，冷藏 48 小时，翻转一次。
取出牛肉，拍干并保留腌料。在大锅中加热油，将牛肉各面煎至棕色。过滤腌料，分别保留蔬菜和液体。
将沥干的蔬菜放入锅中炒5分钟。加入腌料液和盐，加盖小火炖2½–3小时，直至肉软嫩；如果锅里煮干了，就加水。
取出牛肉并静置。过滤肉汁，加入葡萄干和糖，煮10分钟。用少许冷水搅拌面粉，加入并煮5分钟。将牛肉切片并配上肉汁。

包括 48 小时腌制。尽管有些腌料成分被滤掉，但所有腌料成分均保守计数。烹饪后可能会残留酒精。不包括饺子和白菜。

Sauerbraten

过敏原与食材核对

已标注过敏原：芹菜, 麸质, 亚硫酸盐. 请核对实际包装和交叉接触信息。营养数值按食材重量估算，菜谱是否适用取决于指定产品。

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